青稞适应于青藏高原寒冷的气候，是藏民的主要粮食作物。如今大家已进入现代文明的社会里，生活比较富裕后吃得好，吃得精；从而导致营养过剩，活动量减少的状况，青稞有补脾养胃、益气止泻、除湿发汗、壮筋益力的功效。可降低血脂、血糖，提高免疫力，清肠。
食物档案
【性味特征】性平，味咸。
【归经】脾、胃、大肠经。
【功效】青稞维生素含量远远高于葡萄等水果，其中β-葡聚糖有清肠、调节血糖、增强免疫力的作用。青稞的蛋白质含量比大米、面粉高1.6～2.2倍，脂肪含量则比大米、面粉高2～2.5倍，而且青稞脂肪成分中亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。青稞含糖较少，是糖尿病患者的理想食品。
青稞的食用方法
枸杞蜂蜜酸奶糌粑
原料：
青稞粉、酥油茶、枸杞子、葡萄干各适量
酸奶、蜂蜜各适量。
做法：
①将青稞粉放入干净的锅中小火炒熟。
②青稞粉放入盆中，加入酥油茶、蜂蜜先搅拌，再揉搓，并捏成糌粑团。
③糌粑团中加入枸杞子、葡萄干继续揉搓成团即可。
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