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老广州人到哪里吃早茶，传承老广州饮茶文化

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没有品尝过广州早茶的外地朋友都会被传说中的“一盅两件”所吸引，来到广州必须打卡广州早茶，往往都会选择在广州酒家、点都得、莲香楼、陶陶居等地方，殊不知这些老字号并不是老广州人的情怀选择，究竟为什么？

老广州人饮茶是一种“倾偈（茶聊）”的叹生活，虽然说是早茶，但确实没有时间的早，而是先后的早，从早上开市一直到下午两三点，而且特别注重正宗传统的味道和老西关的人文风情，因此，老广州的早茶就是在广州的老城区里面。

一、认识广州园林酒店

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南园酒家

随着广州市城市的大规模扩大，广州的老城区已经变得很小了，旧城区有荔湾区、越秀区、海珠区、东山区，这也是广州老城的东西南北四个老区，只可惜在后来城市管理划分中将“东山区”搞没了，这一点成为了老广州人“永远失去的记忆”。

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南园酒家位置

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北园酒家位置

老城区的四个区，也诞生了四个岭南西关文化的园林酒家和一个中心点的园林宾馆。那就从广州中轴线的历史说起，老广州的中轴线是北起中山纪念堂，南至海珠广场，这条中轴线见证了老广州解放后到改革开放初期的发展和城市的变迁，也代表着广州的经济状况和人文文化，也就是老广州城市的中心。

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广东迎宾馆位置

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珠岛宾馆位置

 

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泮溪酒家位置

这条中轴线的北端就是北园酒家，南端就是南园酒家，东面就是珠岛宾馆，西面就是泮溪酒家，中间就是广东迎宾馆，这五家酒家（宾馆）都是解放后由政府主导修建、重建岭南园林建筑风格的国家重要接待酒家宾馆，它们是广州市建设和繁荣的参与者和见证者，其中广东迎宾馆和广东珠岛宾馆今天仍然是政府的外事接待酒店；泮溪酒家、北园酒家和南园酒家大约经历60~70年的经营过程中由政府经营到公私合营，再到现在饮食集团承包经营的模式转换，其中也经历了中途停业、转制的变化，生意也起伏波折，但是，正宗广式粤菜和岭南园林风格始终如一，成为一代代广州人的记忆和广式粤菜的老味道，因此，今天生意依然兴隆、红火。

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岭南西关建筑风格的南园

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也许你会问广州酒家、陶陶居、莲香楼等百年老店不是代表广式粤菜？当然是的！它们同样是代表广式粤菜，它们的店面位置的变迁和连锁的发展，也让更多人认识了它们，而北园酒家、南园酒家、珠岛宾馆、泮溪酒家、广东迎宾馆等都没有搬迁和对外扩张，因此，一般只有老广州人认识北园酒家、南园酒家、泮溪酒家三家酒家并称为“广州三大园林酒家”，在广州人的眼里就是代表广州正宗当地的美食。

二、南园酒家

南园酒家创始于1958年，经历了5年的修建，在1963年正式开业，总占地面积约1万平方米，其中有约一半的面积用作修建园林绿化，整个园林以岭南的建筑风格进行设计，独特的青砖绿瓦明显就与北方的红墙红瓦的宫廷式建筑不同，墙头屋檐采用了岭南特色的立体灰雕艺术，雕塑民间故事和美好的祈望，如：八仙过海、丹凤朝阳、花开富贵等等题材；没有宫廷建筑的脊兽装饰，连廊、水景、假山的设计往小巧玲珑的方向走，让人感觉到更加亲近和谐，亭台楼阁上的五彩玻璃尽显岭南韵味，岭南建筑代表的锅耳屋、翘角飞檐就是这里园林的最大特色。

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我国著名文学家郭沫若先生莅临南园酒家时，留下了珍贵的墨宝，赋词作诗高度评价南园酒家。

南园酒家是中国12家“国家白金五钻级酒家”之一，并获得“国家特级酒家”，这两个含金量非常高的称号足见南园酒家的美食出品非常了得，也是南园酒家粤菜的名至实归。

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南园酒家出品的菜式非常多，粤菜做得极致，也做潮州菜等，金牌菜式：乳猪、乳鸽、油爆鲜虾仁等等成为广州人的至爱；早茶更是让广州人回味无穷，老广式的“一盅两件”固然不能少，艇仔粥、虾饺、蛋挞、布拉肠等等样样色香味俱全，还是过去的味道……

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由南园酒家就可以看出老广州人饮茶的情怀，可以品尝到正宗的广州早茶风味，深度了解广州饮食文化的人文风情。“食在广州”欢迎你来广州做客！

本文来自作者:优选号卡，不代表小新网立场！

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