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河豚毒素价格（为什么说拼死吃河豚）

常悦销售向薪力 • • 百科知识

从古至今，总有人拼死吃河豚

河豚，又名河鲀，鱼体短，头腹肥，尾部纤细，有背鳍，无腹鳍，全身无鳞。看着胖胖憨憨的，一旦遇到危险，肚子迅速膨胀成球状，用来吓唬敌人。另外河豚肉质细嫩洁白，滋味腴美，从古至今，都有“拼死吃河豚”的说法，因为河豚体内有剧毒。即使是科技医疗发达的现代，每年还有吃河豚中毒的实例。但为了那极致的美味，很多人都愿意用生命去品尝。

河豚毒素价格（为什么说拼死吃河豚）

河豚刺身

河豚毒素，氰化钾的千倍毒性

河豚在生殖季节毒性大，且雌性大于雄性，身体不同部位毒素含量也不相同，一般来说：卵巢>脾脏>肝脏>血液>眼睛>鳃耙>皮肤>精巢。除去肌肉部分无毒，但其死后内脏中的毒素会逐渐渗入肌肉。因此，杀河豚和烹饪河豚的厨师也要考专业的河豚厨师证。

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河豚身体部位

河豚毒素是为氨基全氢喹唑啉型化合物，其分子式为C11H17O8N3，是一种强烈的神经毒素，具有氰化钾的千倍毒性，只需要0.5毫克就能毒死一个成年人。中毒者，短则10分钟，长至3小时，即会发病。误食之后可迅速作用于神经末梢及神经中枢，具有选择性阻断钠离子通道,是一种快速可逆的钠离子通道阻滞剂,由于钠离子无法正常进入细胞，影响细胞膜动作电位的产生，严重阻碍神经传导，引起神经麻痹而致死亡。最致命的是河豚毒没有对应的解药，中毒者只能靠呼吸机强撑，熬过体内毒素自然消减。如果摄入毒素少量的话，24小时内可以恢复，否则就是凶多吉少啦。

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河豚毒素分子式

河豚毒素，并非河豚本源

人类最早发现吃了河豚会中毒，以为是河豚本身制造了毒素，于是就把这种毒素命名为河豚毒素。然而，之后才发现，除了河豚，在一些鱼类、贝类、藻类等也发现了这种毒素。通过进一步研究，才得知制造河豚毒素的元凶竟是微生物，例如弧菌属、放线菌主要是链霉菌等，原来河豚毒素并不是来源于自己体内分泌，那么，这些毒素到底是怎么从微生物身上转移到河豚上的呢？

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水里的河豚

据克鲁克教授发表于《自然》杂志上的一篇论文指出，河豚鱼的肠道里常年寄生着一种特殊的海洋微生物，专门以河豚鱼在摄食鱼虾并经消化后剩余的有机残渣为食，经该细菌分解后即产生剧毒的河豚毒素。经过漫长的自然进化过程，河豚鱼已与其体内的河豚毒素相适应，甚至利用这一“武器”来吓阻妄图侵犯它的敌人，从而，河豚鱼与其体内寄生的海洋微生物达到了完美的共生状态。

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河豚

不得不感叹自然界中生物的自我进化，“聪明”的河豚通过食用这类毒源微生物，不断在体内累积毒素，一方面通过膨胀肚子吓唬敌人，一旦吓唬无用，就用毒素去麻痹对手。也因此，人们发现人工养殖的河豚可以做到低毒甚至无毒，然而其肉质又不如野生的有毒河豚好吃，不乏有追求极致美味的人出高价收购野生河豚。

河豚毒素价格（为什么说拼死吃河豚）

一般越是厉害的毒，它的药用价值往往也越高，河豚毒素也是这样。研究发现，河豚毒素是比较特殊的神经毒性，对于神经痛、肌肉和关节创伤等疼痛，由于对晚期癌痛有显著镇痛作用，且不会让人上瘾。局部麻痹效果极好，比狄布卡因强上万倍，并且不会有任何后遗症，可以说具有极高的医学价值。深入研究发现，还可以疗顽固性哮喘，甚至对戒毒也有奇效，微量的河豚毒素可以完全戒除毒瘾。

河豚毒素价格（为什么说拼死吃河豚） 河豚毒素的提取与精炼

由于河豚毒素的医学价值及产量的限制，一方面科学家不断改进现有的提纯方法，另一方面也在研究人工合成的可行性。河豚毒素的分离和提取大多采用离子交换、活性炭柱层析及凝胶柱层析、吸附树脂等方法。提炼1克毒素，往往需要20公斤的豚卵巢，提取难度高，产量又少，因此导致价格极贵，却仍然供不应求。

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河豚毒素的提取

日本人田原最早制得的河豚毒素，纯度只有0.2%。之后通过不断的创新研究，中国国家海洋局第三研究所采用多重膜分离提取技术结合高效液相色谱法，获得纯度可达99.0%以上。至于人工合成的研究目前并未取得突破性的进展。

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