爬虾俗称皮皮虾、虾爬子,是一种营养丰富,肉嫩汁鲜的的海产品。春季是它的产卵季节,也是食用最佳时节,为不破坏其营养成分,清蒸是最佳的制作方法,其法制作简单,鲜美可口,备受人们的喜爱。
清蒸爬虾
【材料】:爬虾、盐、葱、姜。
【做法】:
1、在选购爬虾时,一定要注意新鲜度,选择鲜活有光泽,有弹性的。
加氧中的鲜活爬虾
鲜活爬虾
2、凉水下锅,将爬虾放入蒸锅,表面放盐、葱、姜片,隔水蒸制。具体的蒸制时间可根据锅内的爬虾的数量适度调整,虾少开锅后5分钟即可,虾多开锅后8分钟。闻到爬虾的鲜美味道就可以关火了,蒸制时间过长,会影响其鲜嫩的口感。
放入盐、葱、姜片
上锅蒸制
3、蒸好后装盘即可。
蒸好开锅时
清蒸爬虾
清蒸爬虾
注意事项:
1、爬虾一定要买鲜活的回家蒸制。
2、肠胃功能弱的人要蘸姜汁食用。
3、不要同葡萄、山楂、柿子、石榴等同时食用。
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