俗话说“每逢佳节胖10斤”,暖暖灵魂拷问:您胖了几斤呀?这个时候大鱼大肉是不香了,估计不少暖粉就馋低脂的豆芽、生菜、韭菜等。
尤其绿豆在发芽过程中,维C会大量增加,绿豆芽每100g富含维C为4克,是绿豆的四倍。
同时,绿豆芽的热量又很低:绿豆热量每100克329千卡,而豆芽只有16千卡,只有1/20。而且水分和纤维素含量较高,是公认的瘦身佳品,可谓是女性保持美丽的宝藏食材~
数据来自薄荷营养师
黄豆芽VS绿豆芽,你能分清吗?
市面上常见的黄、绿豆芽怎么选呢?黄豆芽的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养含量均高于绿豆芽,而维生素B1要低于绿豆芽。总体来说,黄豆芽的营养更胜一筹。
图 | 绿豆芽
图 | 黄豆芽
烹饪方式上来说?黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼;
而绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。
豆芽这样炒,爽脆不出水!
很多人都爱吃炒豆芽,既下酒又下饭。
做法不难,但是炒出一盘清脆爽口、不出水的豆芽却不简单!对火候有一定的要求,烹饪时间过短会夹生,过长豆芽会变软没口感。
炒豆芽,大家一定要记住2点。
①家里的火力有多大就开多大,先煸炒一次:一大火翻炒至豆芽有点发软,快速将豆腥味和水汽去除,二是让豆芽更加的清脆爽口。
②烹入2次醋(香醋、米醋都可以,如果要求菜谱颜色洁白,最好选用白醋),即能去除涩味,还能保存豆芽的水分和维C,锅气十足~
(暖暖的味道官微)
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