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陕西削筋面的做法窍门， 面食做法大全

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俗话说：“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，明日7月26日就要进入中伏了。这次中伏需要经过20天之久，在中伏天要吃面条才能过“苦夏”。中伏少吃寒凉，来上一碗热面条更养身。“热汤面好消化更养胃，口味多食欲好，有汤有菜更健康。

陕西削筋面

1.两斤的面粉中加入一撮盐和一撮碱，少量多次地加入清水，揉成面团盖上湿棉布，醒20分钟即可。

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5.起锅烧油，倒入素菜丁煸炒，加入食盐、鸡粉大火翻匀，断生即可倒出来。

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7.面团揉搓光滑后摁扁，擀成薄厚均匀的面片，叠在一起切成四棱细条。

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海鲜虾味面

1.适量的鲜虾剪去虾须和虾腿，取下虾头、取出虾仁，分别装入碗中；一根小葱切成葱花；一块生姜切成姜片。

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3.加入鸡粉、少许的胡椒粉、食盐、白糖、生抽调味，然后下入面条中火煮制，面条还剩一点硬芯的时候下入虾仁，等到虾仁熟的时候，即可出锅，最后放两根上海青烫一下，美味即成。

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2.锅内烧水，大火烧开以后下入面条，经常搅动面条，等到开锅以后即可淋入一点清水，再放两根上海青烫断生以后捞出来过凉，每次开锅都点一次水，等到看不到白色的硬芯。

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红烧牛肉面

1.牛肉切成这种大骰子块，烧半锅温水倒点料酒去腥，放入牛肉小火煮出血水，煮2-3分钟 左右将牛肉捞出在温水中洗净；大葱切段、生姜切片、大蒜切片，再加入一小撮花椒、半角、桂皮、香叶、少许大料；再准备少许干辣椒段备用；豆瓣酱两勺剁细备用。

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2.起锅烧油，油温五成热时下入剁细了的豆瓣酱，炒出红油后放入香料炒出香味，然后倒入牛肉颠锅翻炒均匀，加入点甜面酱、蚝油、干辣椒炒香后，再倒入一罐啤酒、生抽、老抽、胡椒粉、大量清水转大火烧开。

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4.半碗面条浇上半碗牛肉臊子，再撒上点香菜，汤色红润、香味浓郁，美味即成。

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