进入四月,本地蚕豆陆续上市。虽然说现在蚕豆在一年四季都能买到,但每年只有这个时候的蚕豆才是最饱满鲜嫩哦,不管是清炒还是做汤,都非常鲜嫩。今天,我们就来看看蚕豆都有哪些做法~
蚕豆炒虾仁
材料:
虾仁、蚕豆、食盐、料酒、生粉、白胡椒粉
做法:
1.在洗净后的虾仁中放入适量食盐,料酒,生粉和白胡椒粉, 抓匀腌制3分钟左右。
2.蚕豆去皮掰成两半,开水汆过后再过冷水备用。
3.用生粉,食盐,白胡椒粉以及适量的水调制成水淀粉。
4.锅内放入少许油,倒入蚕豆翻炒片刻,下入虾仁,翻炒几下后加入先前调好的水淀粉, 大火收汁即可。
酥炸蚕豆
材料:
蚕豆、椒盐粉
做法:
1.水开下入蚕豆煮2分钟捞出,过凉水降温后备用。
2.锅内热油,放入蚕豆煎炸5分钟捞出。
3.重新将油温烧至8成热,放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸。
4.控油后,撒上椒盐粉即可。
蚕豆冬瓜汤
材料:
蚕豆、冬瓜、豆腐、食盐、香油
做法:
1.蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。
2.锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,最后加入清水没过食材。
3.水开后,再煮2分钟关火,调入食盐和香油即可出锅。
应季本地蚕豆供应季不长,通常只有2周左右,随着气温升高,蚕豆就会开始变老,口感也会变差。想要品尝最新鲜的本地蚕豆,最近可要抓紧了哦!
挑选蚕豆时最好选择当天采摘的新鲜蚕豆,还要注意看蚕豆的一头有没有变黑,如果黑了就是老了。剥完后也无需再清洗,最好马上使用,放置时间过久蚕豆也会变老。
本文来自作者:W颖儿,不代表小新网立场!
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