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煮鸡蛋为什么不能用冷水下锅，开水煮鸡蛋

xz1080 • • 投稿

大家好，我是大雄，每天早上煮两个鸡蛋吃一吃，就能让自己元气满满，但是在煮鸡蛋的时候，是用冷水煮，还是热水煮才最佳呢？

今天就让我来给你说说，煮鸡蛋时的2个关键技巧，这样煮出来的鸡蛋，是鲜美又好吃，而且蛋壳一敲就破，还好剥。

煮鸡蛋为什么不能用冷水下锅，开水煮鸡蛋

煮鸡蛋为什么不能用冷水？

冷水去煮鸡蛋，会导致它的加热时间太久，鸡蛋加热太久的话，内部的营养就会流失过多，口感也会因此受到影响。

鸡蛋的最佳受热时间，为7分钟左右，能把它在这7分钟时间之内，给煮熟的话，就能确保鸡蛋的口感和营养，都能得到最大化的保留。其次，鸡蛋加热时间控制好的话，就能预防其内部的亚铁离子，与硫离子进行融合，而形成硫化亚铁。

煮鸡蛋为什么不能用冷水下锅，开水煮鸡蛋

煮鸡蛋除了要把握好水温以外，我们还要牢记两个小要点，鸡蛋在去壳的时候，就会变得更容易。

1、加盐醋

食盐可以降低热水的沸点，鸡蛋在煮的过程中，碰撞就会减少，白醋属于酸性物质，鸡蛋的蛋壳属于碱性物质，两者融合后，就能让蛋壳得到软化。

这里完全不用担心，白醋会影响鸡蛋的口感，因为在高温的加热下，白醋就会随着水蒸气被蒸发掉。

煮鸡蛋为什么不能用冷水下锅，开水煮鸡蛋 2、过凉水

煮熟后的鸡蛋，要控水捞出，并立马用冰凉的冷水，给他过一下。因为这个时候的鸡蛋，温度是很高的，在遇到冷水的情况下，就会热胀冷缩。

鸡蛋的外壳与它的蛋白部分，就会形成脱离，这个时候我们只需把鸡蛋轻轻敲碎，再轻轻一剥，就能得到一个圆滚滚的鸡蛋，完全不用担心，鸡蛋在剥的过程中，会出现粘壳的现象，轻松又实用。

煮鸡蛋为什么不能用冷水下锅，开水煮鸡蛋

大雄平时煮鸡蛋，就是这样做的，方法是非常好用的！如果你还在用错误方法，去煮鸡蛋的话，请记得收藏并关注一下大雄，以后煮鸡蛋时，就知道该怎么做了。

本文来自作者:xz1080，不代表小新网立场！

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