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菜市场做什么生意好,菜市场附近门店做什么生意好

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贵州的饮食文化到现在已经有600年了，当地人对于辣情有独钟，因为在历史上贵州是比较缺盐的地方。所以人们做菜用辣椒提味已经成为了一种习惯，也是当地菜的特色之一。今天想给大家分享一个贵阳的小店，他做的美食虽然和当地的口味有着很大的区别，但店里面的生意却很好。

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这是一个在农贸市场里面的小店。空间并不大，只有4平米，除了必要的厨具以外，没有多少可以走动的空间。所以店里面的环境和卫生状况都不是很好，而且这家店只有两个人在经营，是比较典型的夫妻店。

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老板说别看他的店面小，做的美食品种也不多，但一天能有7000多的流水，这份收入即使放在一线城市那也是很高的，所以说虽然工作很辛苦，但收益很可观，这也是他们一直坚持下去的动力。

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这家店主要做两种美食，都是以红糖为主食材，一种叫碗儿糕，一种叫红糖发糕。碗儿糕的做法比较简单，主要是将米磨成面浆，和红糖搅拌均匀，然后将搅拌均匀的米糊倒在蒸屉上面。老板说他放在蒸屉上的模具都是定做的，每一个空格都是碗的形状，将米糊倒在里面蒸熟再拿出来售卖的时候，就像小碗的形状，这个价格卖得也比较便宜，是2元一个，一锅能做100个，一天要做30锅左右，所以店里碗儿糕的销量也是比较好的。

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再有就是红糖发糕，这个是用荞面、玉米面和老酵母做的，再将发糕做好后，要在上面用刀划一下，撒上红糖，再放到蒸屉上蒸。蒸熟以后要将红糖抹均匀才能够卖给顾客，这个红糖发糕做得比较大，是按8元一斤卖给顾客的老板，说他们的发糕一整个能够卖60元。虽然价格比较贵，但是卖得也很好，一天大概做34笼，每一笼是3个发糕。

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?老板说他现在店里主要做这两种小吃，都是贵阳的传统名吃，但在制作工艺上他做了改变，所以口味会很好，也有一些人去模仿他，但并不能模仿出他的味道。他们家的碗儿糕吃起来比较粘，手虽然很甜但不腻人，面很软，但放到嘴里也会有一点嚼头。红糖发糕因为食材的原因，所以做出来的口感偏硬，但会比碗儿糕有嚼劲，比较适合年轻人和小孩吃。

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?不过话说回来，虽然老板的生意比较好，但是店里面的卫生却真的不好，尤其是蒸布本应该是白色的，现在看着都是黑色了，上面还有一些白点点很脏，但并没有人理会，老板虽然会跟别人怼出传统的美食，即使再脏也有人吃，但实际上他的蒸布每天都要清洗，只是因为碗儿糕的食材里面有红糖，在蒸的过程中难免会到蒸布上，所以怎么清洗也不会看起来很干净。

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