蒸馒头
所需食材:面粉400克左右,酵母3克、白糖2克、猪油10克。
——老井说——
这里关火后焖了8分钟左右,但室内温度偏低,与锅中还是有较大的温差,出锅后还是有些回缩的情况,因此室温较低的话,关火后要适当延长焖的时间,也可以焖至10分钟左右,让蒸锅中的温度自然下降,这样可以避免馒头遇冷回缩,从而影响馒头的口感和外观。
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