很多人都爱吃糖醋蒜,特别是夏天吃完油焖大虾后,吃一颗糖醋蒜,整个人立刻神清气爽。5月份开始,就有很多人问胡师傅,正宗的糖醋蒜是如何做的,由于胡师傅对糖醋蒜的做法不太清楚,后来多方打听,有业界人士的推荐,我们来到了山东省临沂市,认识了一位卖了23年糖醋蒜的汪大叔,给他说明我们来意之后,汪大叔给我们讲解了正宗糖醋蒜的腌制方法和配方,我自己回家也亲自做了一次,味道真的又脆又甜又酸,超级好吃,今天就教给大家。
糖醋蒜
?注意事项:
1.不管是新鲜的蒜还是表皮晒干的蒜,都可以做糖醋蒜,蒜需要用清水浸泡5天,如果少了这个这个步骤,蒜吃着会辣舌的。
2.腌好的蒜,需要进行暴晒,这样做可以使糖醋蒜吃着更脆更香。
3.上述糖醋的配比,大家不一定按照我的标准做,喜欢吃甜的,多放点糖,喜欢吃酸的,多放点醋,味道都是不错的。
4.做糖醋蒜时,全程都不可以接触生水或者油,否则糖醋蒜会发霉的。
糖醋蒜
这就是今天教给大家最正宗的糖醋蒜配方,最后做出来糖醋蒜,吃着非常脆,而且还非常酸甜,真的是八珍玉食,此配方大家都可以去做,不要担心失败,只要腌制的好,再放入到糖醋水中,都能将糖醋蒜做的非常好吃,最后,衷心感谢汪大叔的无私的奉献。
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