乌鸡含非常丰富的蛋白质和B族维生素,比普通的鸡更有营养,是增强机体免疫力以及抗衰老的最佳品种。
主料:
净乌鸡一只、老姜、
调料:
芝麻油、生抽、味精、白糖、广东米酒
食材初加工:
1、老姜洗净切片备用。
2、乌鸡砍成小块冷水下锅焯净血水,放在流动水下冲净血沫,放篮子里控干水份。
食材制作:
净锅倒入芝麻油爆香老姜片,倒入控干水份的乌鸡煸炒片刻,依次加入生抽继续翻炒让每块鸡肉都均匀的裹上生抽,最后加入广东米酒焖煮10分钟即可出锅装盘。
小贴士:
1、做麻油乌鸡的话麻油可以多下一点,这样吃起来的乌鸡就不会那么柴了。
2、煸炒乌鸡时一定要煸干乌鸡本身的水份,才能下生抽翻炒这样肉的香味和生抽的豉香味才能挥发出来。
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