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开店如何做好业态布局？

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在新一期的《商业评论》里，有一篇文章叫《给未来门店画个像》，里面讲到店业态布局的变化，从原来“以大带小”转变到“以近带远”的定位模式。

什么意思呢？

以大带小，指的是连锁店中以中心门店为主，再来同城密集开店，来带动周边小店的销售。

以近带远，指的是把店开进社区这些近人群消费场的展示，再引人到城中或者城边的大店。比如说：宜家上海的社区小空间店。

“以近带远”的店业态模式，开在社区门店主要作用是提升近场体验，收集信息获取客流，再提报需求及吸引客流到旗舰店，再放大到旗舰店的娱乐性、体验性、商品展示等。

这一点，现在也是家居行业改造的方法，我去年在城邦还分享过一个相似的指导案例，有兴趣可以搜索我的笔记#社区家装小店变多了#这一篇来看一看。

那迁移到民生零售行业的业态布局又是怎么样的呢？

那依这个让店和店之间产生互动连接的想法，我分享三个实战案例。

1. 轮转楼盘开店

民生生鲜连锁店中，店密度的高低直接关系到经营效率，密度较高的损耗率会变低，可也会带来顾客群重叠的状况。

这里就可以用两两结队或三店一组的组合方式，来进行互补。

来举个例子。在我的课程加餐里，提到如何在轮转大楼盘里开店，一期开一个店，二期也开一个店。这是我给我一个客户设计的业态组合。

我这个客户所处的城市，因为旧城大量改造，而且城市在扩建。因而，很多楼盘是用轮转建设的方法。这轮转楼盘就是，第一期售出，第二期在盖，第三期打地基，整个楼盘建设地持续好几年的时间。

那在这样的楼盘里，开的店要看第一期和二期楼盘的户型，如果是两居式和三居式多，且配套设施的幼儿园也多，那开的面积就要比较大，比如600-1000平方米。到二、三期的中间位置，再开一家150平方米小超市。

这样开店的好处，就是可灵活调整两家店之间的商品库存。而小超市的店里可根据新盖楼盘的入住速度，不断去调整店里的商品。比如：初期入住率低，生鲜需求虽然有，可家居小杂货的需求量也大，那这比例就可以偏向家居用品。慢慢地减少家居小杂货，增加食品。

逻辑是大店商品结构基本不动，小店根据需求不断调整。

2. 三店小组分身与合体

反之，是以小户型为多，且靠近在建小区商业街近，可采用三店一组开店。这也是我给另一个客户设计的业态模式，连着三店面，一家是标准便利店，一家是生鲜食品专卖店，一家是早餐+外带卤味店。除了生鲜食品店面积控制在150平方米，其它两店都控制在30平方米以内。

这样的业态布局，是为后续的变身。如果说接下来的楼盘是大户型楼盘，那这三店就合中型超市，原来的早餐成为对外售卖小窗口，10点后就可关闭。

那为什么不一开始就开大店呢？

一是为了满足小户型中年轻消费群体集中早出，但不同时间段晚归的特点，来调整不同业态的经营时间，降低经营成本。

二是为了跑出单业态的销售数据。后续，根据不同门店的盈利情况，和新楼盘的家庭结构进行相结合，可单开便利店或是生鲜超市，而这两个业态都可根据需求植入早餐售卖。

3. 流动的店

以上两个店业态组合联动方式，而到了2019年又有新的链接，那就是通过私域社群搭建后，产生的如上述“以近带远”店业态的互补模式。

小店离社区越来越近，顾客就可以在群里提出需求。比如说：有社区顾客明天吃海鲜，可小店位置小没卖，那就可预定。第二天大店到货后就可以配送到小店。

还有我一个客户在大店还有干洗店，也就把收衣服的业务放到了两家社区小店。这就变成了一个增值服务，也给干洗店创收了。

零售是商品流通的最后一环，而连锁店和店业态的二次组合，是让店离顾客更近，而后是让顾客离需求的商品更近。

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