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顾客需求如何改变商品形态？

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1. 所有“网红”商品都来的快去的快吗？

不一定。

要分清市场形态。

线下渠道已经集中性质品牌占据，线上渠道的选择就变成了必然。

那什么是集中性品牌市场呢？就是排名前3的品牌占据30—50%市场份额的。比如说乳制品，线下被两头牛(伊利和蒙牛）占据，那像认养一头牛，难在两头牛及各地品牌的嘴里夺食，那就转到线上专。

虎邦辣酱和老实人辣椒酱，难获老干妈市场份额，就另辟渠道。这种网红本身就是他们的主渠道，活得久。

网红易老，更多是集中在休闲食品上，而休闲食品是分散性品牌品类。也就是我们熟称的蚂蚁市场，前3名的市场份额不到10%。

2. 预制菜很火，可为什么销售却不温不火？

是因为消费周期长。

预制菜很火，特别是在疫情反复期间。

预制上，本质上换的是顾客的时间成本。疫情变动，想在家里吃饭的人多，可买菜洗菜太麻烦。还有就是下班时间及想做饭的心情不固定，对耐储的要求就高，速冻预制菜就是一个“时间不够”的解决方案。

可应为耐储，让到店消费的周期拉长了，应该怎么办呢。

3. “老龄化”的生意难点是什么？

极致性价比。

要做老龄化生意，是要解决一个相悖的点。就是老龄化群体，是把价格“真的低”放在前，但同时要满足质量是“真的好”。

那如何通过工艺流程来实现，我会用一个实操案例来分享。

4. 所谓创新，就一定都要大调整吗？

其实不是。而是要解决顾客觉得有点麻烦的事。

比如说饭团、三明治这一类食品的包装上面，都有一条易拉条，捏住拉口非常轻松就能拉开包装袋。这个拉条比较早是出现在香烟的包装上的。

沿用到食品包装上，是为了打破场景。原来家里老人会到外面买早餐到家吃，因为不在家吃也不方便。可现在，我们吃早餐更多是边吃边走，赶时间。在加班时，是单手拿着吃，别脏到手和不影响工作是关键。

5. 顺应操作习惯来调整商品

知道桔子为什么越来越好剥？是因为我们“机不离手”。

柑橘业还有一个大的变化，就是都朝更要好剥不淌汁走。现在的人手机不离手，能边看边吃还不粘手，才不会降低食用量。在这基础上再加上无籽，那就是桔子最完美的样子。

而从这两年的终端销售来看，难剥易淌汁的品种，销售也都在下滑。举个例子，这几年卖的特别火的不知火（丑桔），就是因为“单手好剥不粘手”是第一卖点。

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