驴肉正宗的炖法,怎样将驴肉又烂又好吃

酱驴肉是一道十分常见的美食,主要材料就是用新鲜的驴肉所制作而成,味道有浓郁的酱香味道,香而不腻,深受大众的喜爱,而酱驴肉的做法也比较简单,自己在家也可以轻松制作,首先需要准备好干净的驴肉,放入锅中,加上调味料进行腌制,将葱姜蒜切好,放入腐乳加入驴肉炖熟即可。

怎样将驴肉又烂又好吃?

 

酱驴肉的做法

1、驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅,把驴肉放入锅中,放入所有腌料,拌均匀,腌制3到5个小时;

2、葱切成段,姜切片备用;

4、把除了腐乳,腐乳汁,干黄酱之外的所有干的调味料,放入碗中备用;

5、锅中倒入少许的油,放入步骤(4)的调味料和葱姜蒜,翻炒出香味;

酱驴肉的做法 秘制五香酱驴肉

6、香味出来之后,锅中加入开水,水的量要没过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中;

7、把步骤(6)的汁倒入腌制的驴肉中,家常菜谱大全 然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,如果有,等锅开之后漂出血沫就可以了;

8、锅开之后,盖上盖子,小火,小吃的做法 慢慢的酱,大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃了

怎样将驴肉又烂又好吃?

 

五香酱驴肉食材准备

驴肉500克,酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量,花椒、大料、桂皮各适量。

方法步骤

1、将驴肉浸泡5小时左右,洗净,切块,放入沸水锅中焯透,捞出用凉水冲洗、沥干。

2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮,大火烧沸煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内,武火烧沸,撇净浮沫,改文火煮至驴肉酥烂捞出;晾凉后,用刀切片装盘即可。

家常酱驴肉的做法

家常酱驴肉食材准备

驴肉450克,盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。

方法步骤

1、驴肉洗净,放入清水内浸泡2小时,去净血污,控干水分。

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2、将各种调料(蒜泥除外)放入锅中,加水烧开,放入驴肉,小火煮30分钟,熄火,将驴肉继续浸泡在酱汤中凉透,捞出。

3、驴肉改刀装盘,跟蒜泥上桌即可。

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