酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

酱肉包子是以猪肉、面为原料制作的一道菜品,味道咸甜,做法简单,老幼皆宜,我儿子最喜欢的就是酱肉包,一次能吃好几个,咸甜的口感,和嚼起来大块颗粒的肉感,把每个家人都征服了,都知道酱肉包子肉丁大,味道重,吃起来贼好吃,但酱肉包子的做法真没那么容易,在外面买的酱肉包,滋味各有不同,但很多偷工减料的,说实话,味道吃的很一般,把肉丁切一下和甜面酱啥的拌一起,就当包子馅儿了,这样调的馅料,并不会好吃,相反味道还怪怪的。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

自己家做的包子味道比店里面卖的香,干净卫生而且还用料讲究,酱肉包的灵魂主要在于酱,一般主要用的有两种酱,甜面酱和黄豆酱,制作的时候,两者选其一即可,用酱料无法代替,不然做不出酱肉包的味道来,有些喜欢吃辣的小伙伴,可以适当放点豆瓣酱,既能增色还能提升辣味,我试过了,同样非常的好吃,一次性吃四五个不在话下。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

酱肉包馅料

食材:五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末、

调味:甜面酱、豆瓣酱(不辣)、味极鲜酱油、鸡精、白糖

1、准备五花肉一块,重量大约500g,挑选三肥七瘦的最佳,回家用料理机搅成肉馅,不建议让商家处理,自己绞的放心。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

2、把肉末炒出水分,直到变色,炒散出油,然后开始调味。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

3、依次加入料酒1勺,去掉肉馅中的腥味。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

4、姜末15克。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

5、甜面酱80g,或者黄豆酱也可以。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

6、原味豆瓣酱20g,这个是不辣的那种,如果你喜欢吃辣的,可以换成红油豆瓣酱。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

7、味极鲜酱油1勺,重量在15克。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

8、白糖50g,不想吃过于甜口的,可以在此基础上,进行减量。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

9、鸡精3克。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

10、火力开中小火,要一直翻炒,临出锅时加大葱末20克,搅拌均匀,一锅酱肉包子馅就做好了。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

11、拌匀放置冰箱放着,时间为2个小时,等油凝固一点就比较好,按500g面粉算,这个馅可以包25个左右的包子。

酱香包子的做法及配方(肉包党难以抗拒的酱肉大包教程)

技巧总结

1、这款馅料有点偏甜,不喜欢的可以做出适当调整,比如加入豆瓣酱,少甜面酱,少白糖等,可根据自己口味自行调整。

2、 肉一定要选择4-5分肥肉这样馅料口感才香不柴,包包子的时候油脂才会融入包子皮。

3、肉馅炒好之后,先放进冰箱中冷藏2个小时,让猪油凝固,包包子更好操作。。

本文来自作者:运维笔记ywbj,不代表小新网立场!

转载请注明:https://www.xiaoxinys.cn/71188.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。