酱肉包怎么做才好吃(包子馅的调料详细配方)

都说人间烟火味,最抚凡人心

包子作为历史悠久的传统家庭主食

虽然外表朴实无华,也没有辉煌大气的名字

但是却始终长期地占领着我们的餐桌

即便是匆忙上班的路上,也会用塑料袋拎2个到办公室吃,简单,却又方便,美味……

肉包党难以抗拒的酱肉大包教程,一次发酵薄皮大馅儿香而不腻

 

今天分享一个包子界的常青树,酱肉大包!

外皮蓬松喧软,内馅儿丰富充足,吃上一口肉香满满

这个肉馅儿真的是太难以抗拒了

选用新鲜五花肉搭配优质猪腿肉,肥瘦得当,口感香而不腻

色香味俱全,一顿可以吃3-4个都不会感觉腻

喜欢包子的小伙伴速来收藏吧!

肉包党难以抗拒的酱肉大包教程,一次发酵薄皮大馅儿香而不腻

 

所需食材:

配料: 馅料:五花肉500克 料酒20克 生抽10克 老抽10克 白糖10克 胡椒粉1克 甜面酱30克 面团:中筋面粉300克 酵母3克 白糖5克 温水150克-160克

肉包党难以抗拒的酱肉大包教程,一次发酵薄皮大馅儿香而不腻

 

酱肉大包准备开始!

1.选用一块200g的优质的五花肉,清洗干净用厨房纸吸干水分

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将五花肉改刀成肉丁,为了肉馅儿的口感,不要切得太小,切好后盛到碗中备用

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2.再准备300g三肥七瘦的猪腿肉,切成较大的肉块,准备绞肉馅儿

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将它们倒入料理机中绞成肉馅儿,倒入碗中备用

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3.锅中倒入少量油,油热后倒入五花肉丁进行煸炒,炒出肥油,且肉丁逐渐出现焦边

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下入绞好的肉馅儿,继续煸炒,直到把水分炒干,留下纯正的猪油,且肉末全部散开

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然后下入姜末,20g料酒,10g生抽,10g老抽,和10g白糖提鲜,和1g胡椒粉,翻炒均匀

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将料酒的水分再次炒干后,再加入30g甜面酱,增色增香

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将调料炒匀后,就做好了。盛出来晾凉备用就行了。

说一句,这个肉酱拌面条超级好吃~~~

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4.碗中加入300g面粉,3g酵母,和5g白糖促进发酵,再分次加入150g-160g水,边加入边搅拌,先搅成面絮

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再揉成一个较硬的面团

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和好的面团转移到案板上,像搓衣服一样反复揉搓,不需要松弛饧发,一次性将面团揉光滑,面团揉得越光滑包子皮越光滑

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5.将面团揉成一个长条

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分成12个大小均匀的面剂子,然后将每个面剂子都揉圆按扁备用

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擀成中间厚边缘比较薄的面皮

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6.肉馅儿晾凉后,再加入50g葱花拌匀,是不是看起来更有食欲了!

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面皮上加入充足的馅儿料

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都说包子好吃不在褶上,但是包子好看在褶上啊,褶捏得均匀一些,好看(♥∀♥)

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全部包好后,放入蒸屉里,盖上盖子醒发至1.5倍大。

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生坯醒发好后,凉水上锅蒸,水烧开后计时,蒸12分钟

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7.关火后,再焖2分钟,就可以出锅了,焖一下可以防止包子因受冷回缩

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热乎喧软,白白胖胖的酱肉大包,就做好了,香喷喷的

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一次发酵就能做到喧软的面皮,

皮薄馅儿多,肉香满满,咬上一口,真的是太好吃了~ლ(´ڡ`ლ)

热爱包子的小伙伴快点儿试一下吧,绝对的惊喜!

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