西餐有哪些食物(西餐的主要菜式你都知道吗)

西餐的主要菜式你都知道吗?第一篇法国菜

 

 

1、法国菜

法国菜是世界上著名菜系之一,已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。

法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。

1.选料广泛、讲究。

2.讲究菜的鲜嫩。

3.讲究原汁原味。

4.用酒调味。

法国人创造了多种原料食品加工法,把有限的原料加工成更多的食物半成品。

西餐的主要菜式你都知道吗?第一篇法国菜

 

菜的鲜嫩

法国人喜欢吃有点生口的菜肴,因而原料大多数选用鲜活的,比如海鲜,在冰块上放一些鲜虾、生蚝等,另外配上酱汁等,保持了海鲜冷吃的特色,法国菜对原料的要求非常精细严格,不合乎要求的原料绝对不使用或者降级食用。

烹饪方法多种多样

法国菜的烹饪方法比较多,几乎包括了西餐所有的烹调方法:烤、铁扒、焖、烩、煽等,菜品制作都非常的考究,一道菜的完成需要数道工序,有的菜品烹饪要好几个小时才能完成。

菜肴的鲜嫩是法国菜的特点之一,如烤牛排仅需七分熟即可,烤鸭四分熟就可以了,牡蛎仅仅加入柠檬汁即可食用。

西餐的主要菜式你都知道吗?第一篇法国菜

 

调味讲究

法国菜的调味十分讲究,食用的调料种类很多,第一就是用酒调味,不同的菜肴食用不同的酒,有时一个菜的制作需要几种酒类,二是香料,除了酒类,法国菜里还要加入各种香料,以增加菜肴、调心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、龙蒿草(茵陈草)、百里香、茴香、赛杰等。三是调味汁,法国菜对调味汁的做法非常重视,各式调味汁多打百种以上。

代表名菜

主要代表菜有:鹅肝、煽蜗牛、牡蛎杯、洋葱汤等,著名的地方菜有南特的奶油鳝鱼、鲁昂的带血鸭子、马赛的普罗旺斯鱼汤等。

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