有中国人的地方就有沙县小吃！这家土里土气看似毫不起眼的小店，早已经遍布中国，成为名副其实的中国小吃NO.1”！
沙县小吃全国分布图
而且和老干妈一样，我们看来很low的沙县小吃，在国外属于高端餐厅，拌面3美元，蒸饺6美元。
在葡萄牙，当地的经理说，沙县小吃属于中高端餐厅。
20几年来，看似平平无奇的沙县小吃，早已经暗暗成长为小吃届的王者。
1最土的小吃店
门店却是麦当劳的10倍
沙县小吃给人的第一印象就是土。
无论是时髦的大都市，还是小县城，沙县小吃的招牌都是大红大黄配色，几个大字配上贪吃豆的logo，就能开门营业。
短短几年，他就在厦门开了4家分店，这事传回村里，大家纷纷效仿。
毕竟在贫困的山村里，除了种地，做点小吃几乎是每家每户的拿手活，很快，更多的沙县人背起鸳鸯锅拎着木槌，奔向城市。
批量化生产的同时还能兼顾多样化品类，实现控成本与提利润的双重目标。
沙县小吃能走向全国还有一个原因是：口味本土化。
很多吃过沙县小吃的人都说，不同城市的沙县小吃味道不一样，这是因为沙县小吃会根据地方调解口味。
鲁菜偏咸，青岛的沙县小吃便多放盐；滇菜嗜辣，昆明的沙县小吃里常加红辣酱。
有些店除了扁肉、蒸饺等地道沙县小吃外，还卖炒菜、炒饭等食物，所以沙县小吃在进入新市场时，总能在最短时间克服水土不服。
沙县小吃能够快速铺满中国，除了本身的口味和价格，还在于其开店的门槛低。
很多人疑惑，为什么大部分的沙县小吃都是夫妻店，很多都是老公下厨，老婆收账。
很多学历不高的务工人员，投入个5、6万，就能在学校、社区等人流较大的地方，开个24平的小店。
这个模式容易复制，在福建可以开，在长沙也可以，在北上广深也可以。
所以沙县小吃“冲出亚洲，走向世界”，并不是口号而已。
320几年不涨价
就是它最好的服务
有人喜欢沙县小吃，也有人吐槽它。
人们对沙县小吃最大的吐槽就是服务不好，饭菜口味不稳定。
其中最狠的是，在消费升级的今天，沙县小吃已经配不上现在的消费者了。
确实，现在消费升级的呼声越来越高，人们对食物追求精致，对价格的要求也不那么敏感了。
很多装修豪华，餐品精致，花样服务，价格奇高的网红餐厅成了人们的新宠。
呷哺的这些努力中，凑凑在适应市场，寄托了呷哺去低端化的希望，但消费者买单吗？
如今的呷哺被吐槽的最多是，平价火锅之王，不再平价了。
几年前，呷哺的小料还是4元一位，底料2元，人均30就能吃饱。
而现在锅底从4元到6元、9元，特殊的更是要16元，不断挑战消费者的底线。
呷哺成功的底层逻辑是快和价格低廉，一旦打破这个逻辑，即便再怎么说品牌升级，消费者也不那么容易买单。
还有之前火到经常排队的意式餐厅巴贝拉，在刚刚有大批顾客的时候，就开始涨价以凸显自己的风格。
但本来三流的口味，非要给自己定位米其林的价格，最终消失在市场上。
与他们不同的是，萨莉亚餐厅，从一开始就靠十几元的意面，三十元的披萨圈粉，如今二十年过去了，价格仍然没变。
便宜又好吃成了萨莉亚的灵魂标签，牢牢地印在顾客脑海中。
而沙县小吃同样如此，很多人说沙县小吃没有服务，可刀哥觉得，能坚持二十几年不涨价，就是沙县小吃最好的服务。
毕竟沙县小吃从一开始就定位鲜明，低价就是他的强价值锚。
结语：
还记得年初狗不理被骂上热搜，作为一家百年老店，为什么会引来那么多骂声呢？
因为狗不理一开始是一家亲民的，正宗的，价格实惠，面向普通大众的包子铺。
本来1块钱的包子，非要卖到几十块钱，消费者怎么可能买单。
顾客也不是傻子，同等价位完全可以选择更高端的餐厅。
沙县小吃确实有很多不足，产品单一，口味多变，服务粗糙，环境简陋。
但能坚持这么多年不涨价这一点，就足够让更多的“打工人”走进他的店里。
就像网友说的：沙县小吃店面虽小，也不够华丽，但他们始终保持着统一的装修风格，相对统一的消费价格，总有沙县的气息。
吃老本的老字号没有未来，守初心的小吃店却能暖人心。
毕竟，市井烟火气，最抚凡人心！
本文来自作者:Mr麦哥，不代表小新网立场！
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