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2021中国烘焙行业发展研究报告（甜品预计市场的占有率）

二手车教授 • • 生活常识

当前，年轻一代崇尚丰富、便捷的生活方式，饮食习惯逐渐西化，从而推动了烘焙食品行业的发展。据有赞数据，中国烘焙食品行业市场规模连续五年增速超9%，截至2020年市场规模已达2358亿元，增长势头远超全球烘焙食品行业市场规模增速。预计未来5年，中国的烘焙食品市场仍将维持在7%左右的增长速度。

艾普思咨询分析了烘焙食品的线上消费数据，从地域发展、细分市场、消费者行为、产品及品牌等多个角度进行解读，助力从业者洞察市场环境，从而优化品牌布局、着力精准营销。

数据源：美团

数据时效：截至2021年7月23

数据说明：

1、 本报告分析样本为一线、新一线和二线城市（共计53个）的美团烘焙食品数据，门店数量共计7.3万家。

2、 由于平台限制，用于分析的门店数量小于实际门店数量，部分数据经过整理修正。

2021烘焙食品市场五大发展趋势

增长正劲，一线及新一线城市仍有较大市场潜力蛋糕、甜品占据主流，中式糕点需求强劲人均消费水平正升级，部分品类仍有价增空间品牌竞争激烈，细分品类崛起，稳定市场格局尚未形成消费场景趋向多元化，健康、女性主题受追捧

一、烘焙食品市场地域发展现状

成都、上海、深圳烘焙食品门店数量位列前三

53个城市中，成都烘焙食品门店数量最多，为3,666家。沿海城市上海和深圳紧随其后，分别以3,637家、3,497家门店数位列第二、第三。

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烘焙食品各细分市场商品销量Top5

从各细分市场的商品销售情况来看，烘焙单品受到消费者青睐，部分品类出现了爆款单品，各品牌需致力于差异化单品、极致单品的研发打造，才能从细分市场中突围。

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烘焙食品销售指数top10品牌

“味多美”北京门店多，“好利来”、“米兰西饼”布局广

目前味多美的的门店主要集中在北京（280家）和上海（80家），该品牌要想进一步抢占市场，仍需积极布局其他省市，可选择销售指数较高且门店密度较低的城市入驻，如成都、重庆、石家庄等。

好利来和米兰西饼的门店分布范围较广，好利来门店覆盖24个省市，米兰西饼门店覆盖31个省市，在全国城市的布局相对成熟。目前好利来在广东、福建、云南等省份尚无门店。

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烘焙食品特色主题消费场景市场规模

消费者口碑整体向好，味道、口感、服务等受关注

评论热词显示，“好吃”、“不错”、“喜欢”等正面词汇的词频较高，说明烘焙食品市场的消费者口碑整体向好；其次，味道、口感、服务、价格等因素受到消费者较高的关注。

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烘焙食品市场消费者评论热词

结语

数据显示，目前烘焙食品行业部分一线及新一线城市的市场饱和度仍较低，以三四线城市为代表的下沉市场也有待开发，整体发展潜力不可小觑。同时，行业集中度不高，竞争较激烈，尚未出现占有绝对优势的头部品牌。随着消费者对生活品质和消费体验的追求不断提高，未来烘焙食品行业还将持续扩容并趋向高端化、健康化、多元化发展，各品牌需深挖消费者需求、不断创新升级产品服务，才能从激烈角逐中胜出，在新的市场格局中占据先机。

本文来自作者:二手车教授，不代表小新网立场！

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