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保定农业生态园（保定文旅行业的魅力与风采）

常悦销售向薪力 • • 百科知识

为深入实施文旅强市战略，全方位展示保定市文旅行业建设成果，近年来，保定市连续举办了多届文旅行业“十佳”评选。其中，2019年度文旅十佳评选表彰名单，包含了诸多景区、度假区、新业态小镇、酒店，值得回味的特色餐饮、特色小吃，以及做出突出贡献的文化艺术年度人物等。因此我们策划了《走近保定文旅十佳》系列栏目，带你品读保定文旅行业的魅力与风采。

人们对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。随着生活水平的提高，人们并单纯不满足于味蕾的刺激。追求健康生活，回归自然，寻找儿时的味道，便成为新的风尚标。京南保北的高碑店市永轩生态园便是这样一家餐厅，从烹饪方式到源头食材，无时无刻的在体现着回归本真的味道。

走近保定文旅十佳（17）：丛林中的美食乐园！探访金牌农家乐

 

花木场里品悠闲

从保定出发约 90 分钟车程，便来到了永轩生态园。这里近水多地，农业基础良好，首届保定市旅发大会重点项目清河湾康养小镇就建设于此。

走进生态园的大门，两旁的竹篱笆上满是叫不上名的小花在竞相开放，继续向内走去，便听得潺潺的流水声，走进观瞧，原来是一处喷泉，泉水落入池中，泛起点点星光，环顾四周，皆是满眼的绿色。

走近保定文旅十佳（17）：丛林中的美食乐园！探访金牌农家乐

 

进入餐厅区，首先映入眼帘的是茂盛的树木，像一把把绿色的大伞为人们遮挡阳光。阳光透过树叶斑驳的缝隙照在草木的露珠上，闪闪发亮。为了使这里田园风味更浓，生态园里选种的都是核桃树、竹子、樱桃、杏树、李子树、石榴树、葡萄树、苹果树、山楂树等结果儿的树木，店家介绍，待到 6 月，生态园内便是瓜果飘香的另一番景象了。

走近保定文旅十佳（17）：丛林中的美食乐园！探访金牌农家乐

 

“花生油餐厅”的原汁原味

在生态园内一显眼位置摆放了三个老式大缸，缸壁上分别写着“花生油”三个大字，在红纸黑字的映衬下，使得这景儿更显古朴真切。永轩生态园总经理高永利介绍，“打造国内第一家纯花生油餐厅”是这里的金字招牌，不论煎炒烹炸，生态园所有用油均使用花生油。作为北方的主要用油，花生油的特点是保证每道菜品的味道各不相同，尤其烹制蔬菜之时，更能凸显出蔬菜的原本味道。

走近保定文旅十佳（17）：丛林中的美食乐园！探访金牌农家乐

 

最典型的，他们制作水煮鱼所用的油也是花生油，顾客食用过后，永轩生态园会准备专用的油壶为顾客打包余油，顾客不打包走，他们也不会二次回收。

高永利告诉我们，为了从根源上保证花生油的安全卫生，花生都是生态园自己种植压榨的，在生态园外的一百多亩地里，其中五十亩用于花生的种植。

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为了保证原汁原味原生态，使原材料从田间直达餐桌，自家田园还种植了应季时蔬、玉米、芝麻、红薯、土豆等。细细品尝，似乎能嗅到大自然的香沁。这里的菜品，以当地“土菜”为特色，只豆腐特色的，就不下十种。还有从村边大清河捞上来的小河虾，不管是用煎饼卷着吃还是油炸了直接吃，都显露出淳朴自然。

当时间与美食牵手

时间，是食物的挚友，这几乎成为了永轩生态园的座右铭。为了能让食客品尝到儿时的味道，永轩生态园可是费了不少功夫。高永利说，从开业到现在，店内从未采购过一粒味精、鸡精。但为了保证菜品味道鲜美，便采用老辈子的做法，将散养的柴鸡拔毛洗净，放入老汤中小火慢炖一晚，这鸡汤便是提鲜的佳品。虽然费时费工，但保证了菜的安全卫生。

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永轩生态还有一个在餐饮业来说还有一个比较另类的特点，那就是“上菜慢”。为了保证能让顾客吃上刚出锅的饭菜，从开业到现在，生态园秉承着现炒现做的理念。若是散客堂食到也不显，但遇上婚庆包桌，仍能坚持下来，实属不易。为了不让顾客等太久，生态园便通过厨师群临时聘请更多的“大师傅”前来帮忙。这“上菜慢”特点，也得到不少回头客的追捧。

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故事里的特色菜

说话间，一碗热气腾腾的红烧肉端上桌来，色泽红润，Q 弹喜人。此菜名叫“张贲红烧肉”，肥而不腻，是生态园的特色菜之一，它的来历还有一个典故。

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永轩生态园所在的村即为张贲营村，相传明成祖朱棣帐下有一大将名叫张贲，在出征前为给将士加油鼓劲，特吩咐厨师烹制红烧肉，士兵们酒足饭饱后各个骁勇善战，最终大胜而归。也正是从那时起，张贲红烧肉一代一代，流传至今。此菜只选用农家所养的土猪，在老汤的加持下，需小火慢炖五、六个小时，才能做到肥而不腻。

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年三十的素馅儿饺子也是其特色菜之一。它的来历也有一个故事。以前，人们只有过年时才能吃上饺子，而肉馅饺子更是奢求。因肉馅又可称为荤馅，“荤”字与“混”谐音，据此，老人们便编造了一个说辞：春节这天谁家要是吃荤馅儿饺子，谁家就出混人。这一传统被当地保留了下来，当地的年三十饺子中要放入胡萝卜、白菜、粉条、冻豆腐、炸豆腐、木耳、银耳、黄花，再辅以花生碎，如此丰富的馅料搭配，使得素饺子也别有一番风味。

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