每年的九月份,板栗飘香,大街小巷到处都是糖炒栗子,香味十足,叫卖声此起彼伏,好不热闹!说到板栗,又叫栗蓬、毛栗、风栗等,是壳斗科植物的果实,成熟前有一层尖尖的外壳,犹如小刺猬,素有“千果之王”的美誉,与桃、杏、李、枣并称为“五果”,果肉具有益胃、补肾、平肝、强筋、止血等功效,因此又被称作“人参果”、“肾之果”。
一、挑选板栗
要想板栗存储时间长,这挑板栗则至关重要。不知道大家是否发现这样一件事,那就是你精心挑选的板栗,自认为一个虫眼也没有,可是放了几天,发现多了一些有虫眼的,再过几天又多了一些,是不是挺可怕的。所以挑选板栗真的很重要,一定要仔细再仔细,认真再认真,要挑选没有虫眼、个头圆润、颜色呈黑褐色的。
二、清洗板栗
挑选好的板栗全部倒入一个大盆中,加入足量的水,然后撒入一把食用盐,加入食用盐的目的是消毒杀菌,另外可以把板栗中的虫子逼出来,目的是为了保存更长时间。大约浸泡20分钟,然后反复搓洗,去掉板栗表面的灰尘和杂质。如果在浸泡的过程中发现有些板栗漂浮在水面,这样的板栗一定要挑出来,这是因为这样的板栗有可能成熟度不够,里面的果肉是萎缩掉的,或者板栗的肉不够结实,轻轻摇晃能听到声音。
9月,遇到这碱性食材别手软,再贵也要吃,一次囤20斤冷冻起来,吃的时候随吃随取特省事!秋天这样存板栗,不晒不蒸,不起虫不发黑,个个软糯香甜新鲜如初,只需要3步。
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