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餐饮三安指的是哪三安

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日前，记者从烟台市食品安全委员会办公室了解到，今年，我市将在全市开展“守护舌尖安全”整治行动。此次整治行动将根据全市食品安全监督抽检、风险监测、日常监管等情况，重点开展四个方面的专项整治。通过严格食安、农安、公安“三安联动”机制，推进监管、执法、检测、信息等资源共享与合作，实现监管的无缝衔接。

四个专项整治保证饮食安全

据市食安委工作人员介绍，在此次的整治行动中，我市将重点开展农业投入品、超范围、超限量使用食品添加剂、食品、保健食品欺诈和虚假宣传以及农村食品安全共四个方面的专项整治。

在农业投入品专项整治中，重点整治韭菜、芹菜、枣、葡萄、苹果等蔬菜水果中非法使用禁用药物和农药残留超标，水产品中非法使用硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿等禁用药物，畜禽养殖过程中非法使用“瘦肉精”、滥用抗生素等违法违规及犯罪行为；在超范围、超限量使用食品添加剂专项整治中，重点整治粉条粉丝中的铝残留量和合成着色剂、海米中的合成着色剂、蜜饯和银耳中的二氧化硫、酱腌菜中的防腐剂、白酒的酒精度和甜味剂等违法违规行为。督促食品添加剂经营者建立健全购销台账、实名登记等安全管理制度，严禁经营无合法生产资质、标识不规范以及来源不明的食品添加剂。督促餐饮单位落实食品原料索票索证制度，完善餐饮业使用食品添加剂的管理规范。

对于食品、保健食品欺诈和虚假宣传专项整治，我市将以食品、保健食品生产、经营、进口单位，第三方平台经营者和相关方，以及广告发布单位等为重点，围绕食品、保健食品生产经营销售全环节，治理未经许可生产、经营、进口食品和保健食品。

农村食品安全也是今年专项整治的重点。以农村群众日常消费食品、儿童食品以及民俗食品、地方特色食品等为重点，针对销售标签标识不规范、超保质期、假冒伪劣等违法行为，加大农村地区食品安全监管力度，严厉打击销售“三无”食品行为。

“三安联动”机制，实现监管无缝衔接

本次整治行动将以“食安烟台”建设为统领，大力实施餐饮质量安全提升工程，加强“从农田到餐桌”全过程监管。开展联合执法、联合行动，形成工作合力，落实食安、农安、公安“三安联动”机制，推进监管、执法、检测、信息等资源共享与合作，实现无缝衔接。在整治行动中，加大对违法犯罪行为的打击力度，坚决取缔一批违法犯罪生产经营单位，并对违法者实行约谈、处罚、公开曝光、行业禁入等措施，形成有效震慑。

在强化风险管理中，根据专项整治重点有针对性地制定抽检监测计划，开展食品安全风险隐患摸底排查，着力发现风险隐患。进一步完善部门间风险会商机制，加强风险监测结果通报与形势研判，及时制定防控措施，防范安全风险。按要求及时发布食品安全抽检信息，着力提高问题发现率和不合格产品核查处置率。

食品安全，关系每个人的切身利益。在专项整治行动中，我市还将大力宣传专项整治工作进展和成效，及时公布典型案件，曝光违法违规企业和产品信息，营造良好舆论氛围。充分发挥企业、消费者、群团组织和部门联动作用，健全“内部吹哨人”、举报奖励等制度，调动群众监督的积极性。

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