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上海红烧肉家庭做法，最好吃的红烧肉的做法视频窍门

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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“红烧肉”的做法，红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，其做法更是各不相同，南北之间更是天差地别，南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿，但无论怎样变化红烧肉的美味却是丝毫不变的。下面就为大家详细的分享一下这道红烧肉的家常做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

上海红烧肉家庭做法，最好吃的红烧肉的做法视频窍门

【红烧肉】

1.这块五花肉，已经处理过了我们直接开始，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。

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3.上色的话，我们用糖色，锅中留少许底油，放入半勺冰糖，用勺子敲碎不停的搅拌，糖汁会逐渐融化变色，当糖汁变成红棕色时，把五花肉倒入锅中快速颠锅翻匀，让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱姜蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后，沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。

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技术要点：

1.做红烧肉香料不要放太多，容易抢了肉的味道；

2.五花肉提前煸炒，一是去除肥油，防止吃的时候腻口；二是为了去除皮腥味。

3.糖色要用小火慢炒，火大容易炒糊，口感发苦。

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