金酒（Gin），又名杜松子酒，顾名思义，就是以杜松子（Juniper）为主要风味来源的蒸馏酒精饮料。除了杜松子，金酒还会广泛添加其他植物、草药、香料、花香或水果等来进行调味，犹如一首和谐的植物交响曲。
金酒起源于治病（曾被当作医治疾病的万能药），发端于荷兰，推广于英国，遍及于全世界，目前除了英国伦敦干金酒（最接近行业标准，含有大量杜松子和柑橘类植物，至少蒸馏至70?V以上，装瓶时一般稀释至40-50?V，不允许添加人工香料或人工色素）、荷兰金酒（Genever，麦芽威士忌式烈酒，只能在荷兰、比利时、法国北部两个地区和德国两个州生产）等传统类别之外，世界各地的金酒生产商正在尝试使用当地特色的植物或草药，或使用各种橡木桶来陈年，以创造极具地方特色和风土性的金酒。
下面，本文就给大家推荐19款极具经典和风土特色的金酒，款款必喝，喜欢金酒的爱好者千万别错过。
1、添加利（Tanqueray）
Tanqueray是世界上最畅销的金酒品牌之一，也是伦敦干金酒的极好代表，融合了杜松子和柑橘的鲜明口感。其中，Rangpur（41.3%）款，具有非常突出的印度酸橙多汁味道。
No. TEN（47.3%）则风格更为现代，带有明显的白葡萄柚、酸橙和橘子的味道。最近，Tanqueray推出了其精心制作的杜松子酒鸡尾酒，包括三种口味：杜松子酒和补品、朗普酸橙杜松子酒和苏打水，以及塞维利亚橙子杜松子酒和苏打水。
2、必富达（Beefeater）
Beefeater是另一款经典的伦敦干金酒，其杜松子和柑橘的配方可以追溯到19世纪60年代，当时詹姆斯·巴罗（James Burrough）就开始在伦敦蒸馏金酒。蒸馏前，先将植物浸泡在中性谷物酒精中24小时。除了经典的Beefeater（40%），还有Beefeater 24（45%），添加了日本煎茶（sencha）和中国绿茶等植物成分；Burrough’s Reserve Edition 2（43%），经法国红白葡萄酒桶陈年，以及草莓风味的Beefeater Pink（37.5%）。
3、普利茅斯（Plymouth）
Plymouth（41.2%）自18世纪末开始在英国普利茅斯历史悠久的黑修士酒厂（Black Friars Distillery）生产，混合了杜松子、柠檬皮、当归根等，极为优雅和传统风味。当然，如果你想找更具冲击力的Plymouth，可以试试Plymouth Navy Strength Gin（57%），味道更浓，穿透力也更强。
4、孟买蓝宝石（Bombay Sapphire）
Bombay Sapphire（40%）无处不在，非常易饮。自1987年推出以来，一直被认为是杜松子酒的时尚之源，其独特的蓝色酒瓶在世界各地的酒吧都能被认出。这家酿酒厂将杜松子、甘草和杏仁等植物“蒸汽”注入酒精中。此外，还有Bombay Sapphire East，用亚洲植物制成；Bombay Dry Gin，只用8种植物制成。还有即饮型罐装饮料：Bombay Sapphire & Tonic 和Bombay Sapphire & Tonic Light。
5、戈登（Gordon’s）
Gordon’s是世界上最畅销的十大金酒之一，从18世纪末开始就采用同样的配方酿造，它也是海明威最喜欢的金酒，它也是詹姆斯邦德在皇家赌场（Casino Royale）喝的Bond’s Vesper的基本成分。戈登是一种简单易饮、令人满意且非常便宜的金酒，在任何场合你都可以调配出一杯完美的马提尼。
6、亨德里克（Hendrick’s）
Hendrick’s（41.4%）是一种极好的、非常独特的、带粉红色的金酒，注入了玫瑰花瓣、黄瓜和普通植物，是所有金酒爱好者的必备酒款。在夏天，亨德里克金酒和金汤力可以让人神清气爽：盛在一个高玻璃杯里，加上大量的冰块，再用切成薄片的黄瓜装饰——美味极了！
Hendrick’s Lunar Gin（43.4%），则是亨德里克限量发行系列的第二款金酒，灵感来自月球，采用月光下生长最好的植物香料混合而成，散发出令人陶醉的夜间花香、柑橘油和异国情调。
7、西普史密斯（Sipsmith）
Sipsmith声名鹊起的原因是，它是伦敦近两个世纪以来第一家铜壶蒸馏厂，于2009年开业。Sipsmith London Dry Gin（41.6%）是从最好的英国小麦酒精和10种精心挑选的植物（杜松子，鸢尾根，桂皮，杏仁粉和其他植物）中蒸馏而成，并与泰晤士河源头莱德威尔泉水的纯净水混合，美妙热情，柑橘新鲜。还有一款于2013年发布的Sipsmith VJOP Gin，酒精度高达57.7%。
8、诺莱（Nolet’s ）
Nolet’s 来自荷兰，金酒的祖籍地，它的前身Genever就是在那里首先蒸馏出来的。这家酿酒厂从1690年代就开始生产烈酒，其中最著名的（也是最赚钱的）是凯特尔一号伏特加（Ketel One vodka）。几年前，酒厂推出了一款金酒Nolet’s Silver（47.6%），以树莓、桃子和土耳其玫瑰为主要植物原料，带来独特的甜味和果味。而Nolet’s Reserve（52.3%）则用藏红花和马鞭草来调味，非常适合直接饮用。
9、福德(Fords)
Fords（45%）于2012年开始推出，由前普利茅斯品牌大使西蒙·福特（Simon Ford）所创立的86烈酒公司创立的烈酒品牌。蒸馏大师查尔斯·麦克斯韦（Charles Maxwell）蒸馏前将植物（杜松子、胡荽、土耳其葡萄柚皮、中国茉莉花等）浸泡15小时。最新推出的Officers’ Reserve（54.5%），在阿蒙蒂拉多雪利酒桶中陈酿。
10、植物学家（The Botanist）
The Botanist Islay Dry Gin （46%）由苏格兰艾雷岛的布赫拉迪（Bruichladdich）酿酒厂生产，经名为“Ugly Betty” 的罗蒙蒸馏器（Lomond still）蒸馏，里面含有不少于31种植物，其中22种原产于南赫布里底岛，包括艾蒿、梅多斯威特（meadowsweet）和神秘女士的床头草花等，由此产生的干杜松子酒被描述为“花香”，这也许并不奇怪。
11、三得利六（Roku Gin）
43%，由日本饮料巨头三得利（santory）推出，Roku的意思是“六”，指的是当地的季节性植物（樱花（樱花）、樱叶、参茶、秋葵茶、三穗椒、玉足皮），它们补充了八种传统的杜松子酒植物（杜松子、胡荽、柠檬皮等），使这款金酒具有鲜明的日本特色，是一款复杂的日本金酒，有清香的柚子味和辛辣的山椒味。
12、猴子47（Monkey 47）
一种来自德国黑森林的奇特金酒，由47种（是的，真的）植物制成，47?V瓶装。还有一款 Distiller’s Cut，在日本水楢桶（Mizunara oak）中熟化，具有香草和檀香的微妙味道。
13、朱尼皮罗（Junipero）
Junipero（49.3%）由美国旧金山的Hotaling & Co.生产，酒体丰满，风味浓郁，带有令人满意的柑橘和香草的味道。于去年夏天推出重新设计的包装，据说受到“公共艺术”的启发。这是一款开始探索美国金酒的好选择。
14、蓝衣（Bluecoat）
Bluecoat在美国费城（Philadelphia）蒸馏，非官方美国干金酒的经典代表，由有机认证的植物制成（包括胡荽和柑橘的混合物），在铜制蒸馏器中进行5次分批蒸馏，在美国橡木桶中陈酿12个月以上。
15、巴尔山（Barr Hill）
来自Caledonia Spirits公司的味美思作为基酒，惟一使用到的植物就是杜松子。除此之外，所有的味道来自于野生蜂蜜。
16、圣乔治（St. George）
来自Bay Area distillery，极具美国北加州风土和芳香的三款金酒：Terroir Gin里面浸泡着花旗松、加州湾桂树和海岸鼠尾草等植物；Botanivore Gin，包括19种不同的植物，让人想起一片盛开的草地；Dry Rye，是用壶式蒸馏黑麦谷物烈酒作为基酒，只有6种植物味。
17、Greenhook Ginsmiths
由美国纽约布鲁克林Greenpoint酒厂生产，经铜壶蒸馏器真空蒸馏，混入杜松子、接骨木、肉桂、柠檬等植物。 还有一款Old Tom gin，在波本桶熟化2年后再经Oloroso雪莉桶收尾。
18、康尼普顿（Conniption Gin）
来自北卡罗莱纳州的达勒姆酒厂（Durham Distillery），旗舰酒款是用蒸汽注入植物，比如如印度胡荽、当归和豆蔻，再加上真空蒸馏黄瓜、柑橘和金银花制成的。还有一款Navy Strength，57%。最近还推出Barrel Aged Gin Series No. 1 2020年，在犹他州High West酿酒厂的美国波本桶陈酿10个月。
19、维姆和花瓣（Vim & Petal）
来自俄亥俄州（Ohio）Middle West Spirits，加入了18种植物成分，包括四川胡椒、印尼肉桂和接骨木，像酿酒厂生产的一些威士忌一样，基酒是由红冬小麦制成的，口感柔和。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
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