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大学生如何创业蛋糕实体店，好吃的西点蛋糕秘诀

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可以到我们学校学习蛋糕技术，学完后可以安排工作专业介绍：以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。

学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事连锁宾馆、西饼屋、大型连锁酒店，饼屋等工作，具备较高的创业能力。

学习内容：西点蛋糕制作：西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术；西点烘焙培训：包括美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等西式酒店宴席流行西点精品的制作；各种西式点心制作，时尚冷、热饮的调制技术；六大优势：理实一体化教学，一人一转台教学，名师一对一教学，职业化教学，情景教学，模块化教学师资力量学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的西式面点技师、西式面点师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。

学校先进的西点科研队精心制定了符合学生需求的专业课程，旨在完全地将系统、专业的西点工艺传授给学生，使学生掌握西点工艺规律、理论和核心技艺。

学校设置多元化的专业群，基本涵盖现今较完整、较前沿的西点工艺教育内容。

烘焙类店铺很多，如果只是要以一个活几个单品支撑一个店铺，首先这个产品需要有一定的市场生命力，不然会因为产品的周期性原因出现风险，下面说一下开店的几个因素；第一 根据产品特性和市场定位选择合适的地址，选址至关重要，总体上脆皮蛋糕适合人流量集中的商业地带或者入住率高的大型住宅区周边，也可以选择菜市场，集市，公交站牌等位置。

第二 有了合适店面后，注册各项经营类证书，然后进行装修安排，然后订购展柜和相关设备。

第三 基本硬件设施准备差不多了，开始策划安排试营业活动，做宣传资料，采购原材料等等。

第四 试营业一段时间后准备正式开业的策划和活动方案，店面正式开业！做蛋糕行业，首先要有一定的喜好和完整的认知。

如果自己都没有兴趣，不了解产品，如何说服顾客买单？其次，需要具备完整的烘焙知识，才能更好的管理团队和开发出产品，控制出品的稳定性。

这就要求投资者需要对该行业有一定深度的认知。

投资者能掌握烘焙技术、原材料管理。

对于店铺的长久稳定和发展会更好。

同时，运营一家店铺，自己要有一定的心里准备。

创业之初，先考虑生存问题，再考虑盈利。

切忌开店前期待很高，然后被现实击碎梦想，一蹶不振。

要做好接受高强度高压工作内容准备。

因为烘焙店的经营，对比其他餐饮行业，会更加辛苦。

起早贪黑是常态，员工管理也比较疲劳。

固定资产上的花费（厨房设备、营业设备）的前期投入较大。

（面包和蛋糕投入成本还不一样）店铺一运营起来就是一部永远不能停下来的机器，会牵扯到现金流、租金、原材料消耗、产品耗损、员工成本、营销推广成本等。

每一天的精神状态都绷得紧紧的。

除非自己非常喜爱每天在店铺里忙忙碌碌处理事务（结婚生孩子的要慎重），把这种常态当做自己喜爱的生活方式。

不然，开一家店，一般都会使你失去自己的生活，周末节假日和家人朋友团聚的时间都没有。

所以，很多人会经营一段时间后发现，这一切和初心落差很大。

如何0基础开一家烘焙蛋糕店（持续更新） 15 人赞同了文章 为你朗读 6 分钟 开个烘焙蛋糕店，哪有看着那么美好！ 温暖的背后，总是有很多细节的努力。

是否曾经幻想开一家温暖的烘焙店，柔和的灯光下，用甜美的微笑和美妙的香气迎来送往， 其实没有那么容易。

它不仅需要你对烘焙有热情有情怀， 还需要你做严谨的市调，做好选址， 需要你筹措资金，做好精密的预算。

需要你懂得技术、懂得设备、懂得制作，还需要懂得统筹团队。

开一家心意的蛋糕店，所花的心血大于生产一份蛋糕，需要源源不断的投入精力和心血。

赋予蛋糕生命力，一家店会因为有生命而充满朝气。

备注：部分内容摘自《开一家温暖的烘焙店》 一、开店之前的准备，不是你想先中的那么简单 1.1 对于烘焙，要具备一定认知 做烘焙行业，首先要有一定的喜好和完整的认知。

如果自己都没有兴趣，不了解产品，如何说服顾客买单？ 其次，需要具备完整的烘焙知识，才能更好的管理团队和开发出产品，控制出品的稳定性。

这就要求投资者需要对该行业有一定深度的认知。

投资者能掌握烘焙技术、原材料管理。

对于店铺的长久稳定和发展会更好。

同时，运营一家店铺，自己要有一定的心里准备。

创业之初，先考虑生存问题，再考虑盈利。

切忌开店前期待很高，然后被现实击碎梦想，一蹶不振。

要做好接受高强度高压工作内容准备。

因为烘焙店的经营，对比其他餐饮行业，会更加辛苦。

起早贪黑是常态，员工管理也比较疲劳。

固定资产上的花费（厨房设备、营业设备）的前期投入较大。

（面包和蛋糕投入成本还不一样） 店铺一运营起来就是一部永远不能停下来的机器，会牵扯到现金流、租金、原材料消耗、产品耗损、员工成本、营销推广成本等。

每一天的精神状态都绷得紧紧的。

除非自己非常喜爱每天在店铺里忙忙碌碌处理事务（结婚生孩子的要慎重），把这种常态当做自己喜爱的生活方式。

不然，开一家店，一般都会使你失去自己的生活，周末节假日和家人朋友团聚的时间都没有。

所以，很多人会经营一段时间后发现，这一切和初心落差很大。

对于想通过开烘焙店赚快钱的人来说，你很可能选错了路。

1.2开一家店，到底需要多少钱？ 有关资金的准备，每个人在不同的城市，定位的不同，肯定会有所不同。

在这里无法笼统的告诉大家，开一家到底需要多少钱。

但是前期可以根据你想开什么样的店（例如是一家烘焙蛋糕店还是一家烘焙蛋糕店+饮品的综合门店），先做一张预算表，把所需设备分类列出来，统计资金总量并预留10%预备金，得出总投资额。

为什么要预留预备金呢？一个店铺从开业到收回成本，一般是需要运营三个月到半年以上（不要相信一开业就赚钱的加盟套路，有也是极少部分），在此期间通过调整，店铺才会慢慢持续盈利，所以预留10%的启动预备金来作后盾，是必不可少的。

接下来在装修、店铺租金、人工等都无法省下来的环节死抠会让所有人都非常辛苦。

在烘焙店，设备会占主要的支出（可以采取租借、贷款、亲戚借钱，合作融资、买卖二手等模式），尽可能减少店铺中的固定资产，毕竟实体店铺是以现金为王。

PS：特别注意预算中的房租一项，大部分都是按季度交付房租的，但是做预算时，需要预留三个月年房租外加三个月押金等费用。

（图1以我现在运营的品牌为案例分享） 图1：投入预算表 1.3 技术准备 烘焙新手特别喜欢收集各种配方，请注意，配方不等于技术，也不等于产品。

完整的技术除了配方还有原材料，工具，操作规范（SOP），实操以及对产品的感知能力。

对于毫无基础的人而言，配方的价值基本等于零。

SOP配方示例： SOP标准化生产 1.4 运营准备 你是否具备有相关烘焙经验？有多少本地朋友？他们能够分别给你带来多少客流？本地有哪些影响力大的公众平台，微博，大V？他们的粉丝与你的门店是否契合。

有哪些当地流行的营销方案？你有什么比较好的营销方案？营业执照，食品流通许可证，健康证是否了解过如何办理？当地团购外卖主要是哪些平台？ 二、开店选址，让你赢在起跑线 2.1好的选址，事半功倍。

没有“最好”，只有“最合适”（以蛋糕店为例） 选址是一家店能否成功经营的基础，经历了

第一次的创业失败，我会把选址排在首要的位置。

好的地址会让后续的运营更加轻松，让你在起跑线上遥遥领先。

首先烘焙蛋糕店需要人流，如果每天有100个人路过，有10个人被吸引进来，最后成交了5个人，那么转化率是百分之10，成交率是百分之50。

那如果一天来往1000个人，3000个人、5000个人呢？例如你心目中的店一天要销售3000元、人均客单价是20元，需要150个人进店消费。

理论上就需要一天有300个人吸引进店，一天来往就需要有3000人路过你的店门口。

所以，客流基数很重要。

其次人流大不等于“好位置”所以选址之前，必须先明确你的产品定位，打算把产品卖给哪类人。

人流量固然重要，但更重要的是，该地段的消费场景是否符合你的产品销售。

只有消费群体符合你产品的定位，才会有比较高的“成交率”。

拿我自己第一家店作为例子：我的

第一家烘焙店开在2017年的春天，地址位于内街，社区底商。

旁边有两个学校，小学就在店铺正门口，中学在店铺右边不到50米的距离。

每天上学放学，家长学生来来往往数千人，在门口停车的家长不计其数。

但是，他们经过我的店铺，压根就跟我一！点！关！系！都！没！有！看着家长接完孩子匆匆忙忙赶往市场，中学生放学在路边摊买5元的炸鸡柳，再回头看着自己做的蛋糕，心灰意冷。

到了晚上，想着总有人散步经过店购买了吧。

实际情况是，到了晚上学校周边是没有人散步的！那时真想老天戳瞎我这双乱选地址的眼睛。

特别说明下学生商圈的选址注意事项： ① 学生商圈大多竞争惨烈，进入需特别谨慎。

新手大多处在从学生转换成上班族的过程中，因此对学生商圈的部分明星店有深刻的印象。

殊不知，一家明星店背后，有数十家店黯然倒闭退场。

②学生商圈选址优先考察同行。

③ 学生商圈以走量为主，高频低价，中低端定位，所谓性价比。

④学生群体产品辨识能力有限，油腻，多糖的往往能赢得好感。

⑤学生商圈经营多利用群体传播，诸如学生会，社团，老师办公室等均可多联络维系。

蛋糕作为烘焙的细分品类，是女性、小孩喜欢的精致美食，要的是新鲜和现烤，更多的消费场景会发生在下班买菜后或晚上出来散步，看到新鲜出炉的蛋糕，买一块明天早上吃或者带到公司分享给同事不小心路过，看上去很好吃，好想买要去朋友家或者周末要聚会，买点特色蛋糕或甜品一起分享心情不好，来一块蛋糕治愈不开心，所以不要开店选在不符合消费场景的地方（例如地铁站、公交站、火车站或任何交通枢纽旁边，虽然经过你门店的人流不少，重点是，人人人人从从从从众众众不是你的消费群体，不符合产品的销售场景） 最后人群消费能力，如果你开在老人居多的老市区，老市场旁边，你就会面临这样子的情况小妹，你们的蛋糕怎么么卖那么贵？隔壁店的蛋糕只要XX元，你们产品太贵营业员解释不通，顾客不来消费。

这种类型的消费群体观念已经固化，很难去接受新的观念，还是钟情于下满了添加剂的便宜蛋糕。

因此主动去接近可能消费和喜欢自己产品的人群，通过他们去扩大品牌的口碑，比重新教育和影响一个不属于你的消费群体，时间来得更短，所需耗费的精力也更少。

第一家店由于先要学习会做，会做以后你的有资金储备盘店铺首先你得会做

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