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中国菜刀10大品牌排行，如何选择一把好的菜刀

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大家也可以在评论区留言，说说您在日常生活中都是如何挑选菜刀的？

中国菜刀10大品牌排行，如何选择一把好的菜刀

二、家用菜刀从这几个方面去挑选？

上文给大家在理论上说清楚了一把好菜刀，我们需要在意菜刀的刀刃、刀身的硬度和材料优惠影响刀刃是否锋利、同时刀柄的握感也非常重要，下文，我们给大家说说挑选菜刀的6个方便？

1、决定菜刀是否锋利的因素就是菜刀的硬度，这里我们要知道，菜刀的硬度其实是同菜刀的含碳量是有关联的，含碳量越高的菜刀，其硬度就越高，刀刃的锋利程度就会保持的越久。

通常我们要选择中碳钢刀、高碳钢刀，而低碳钢刀和夹层钢刀我们就不要选择了。大多数品牌菜刀在刀具的表面或者包装上都会有刀具材质的信息，我们需要学会识别哪些符号？

HRC，翻译成中文就是洛氏硬度，主要是用来衡量金属硬度的，厨房使用菜刀硬度通常在HRC52-64之间。

举例，最新国标对厨到钢材的写法是90Cr18，这组数字中的90则表示为9铬钢，其中的数字表述含“碳”的千分比，9铬钢表示含碳量为千分之9，也就是0.9%，含碳量越高，硬度就越高，这里还有新旧国标写法上的不同，旧国标写法是9Cr18，18表示铬含量为18%。而新国标的写法是90Cr18，这里将含“碳”量计量由千分比改为万分比，所以，旧国标写法9在新国标的写法上就变成了90。大家要知道的是90Cr18和9Cr18，其实是指同一种硬度的钢材就行。

我们要知道5铬钢以下，是用于制造低端刀具的，5铬钢是用于制作中端刀具的，7铬钢/8铬钢、9铬钢是用于制造高端刀具的，锋利和硬度高，到因为硬度高，刀身易折断。

厨房用刀低碳钢材质主要有1Cr10、2Cr13、3Cr13、3Cr14、4Cr14等，一般正规厂家都会在商品上或者包装上明确标注出来。

所以，我们在购买菜刀的时候，选择5Cr15的中端厨刀的时候，我们要知道，这个型号的菜刀，锋利度、防锈能力、韧性都达到表理想的状态。

常用的厨刀材质从优质到劣质给大家排个序，M390比10Cr好、10Cr比9Cr好、9Cr比5Cr好。

2、很多家庭厨房里其实只有一把刀，即切菜又砍骨头，所以，大家最好依据菜刀的用途至少预备这3种刀，分别是切片用的菜刀、主要用来切片切丝，开刃角度小、刀刃薄、重量轻，不累手的同时，可以加快切菜速度。

砍骨头使用的砍刀，选择开刃角度大、刀身厚重的斩切刀，因为这样的刀在剁骨头的时候，更加安全。更加高效。

切片和砍骨头的二合一刀，刀身前半部分可以用来切片切丝，后半部分可以用来斩骨头剁排骨。

中国菜刀10大品牌排行，如何选择一把好的菜刀 四、厨房刀具都有哪些类型？

我们围绕中式菜刀展开进行介绍，因为大家都只会在家制作中餐，而那些西式菜刀、日式菜刀，我们在此就不做过多的介绍。

1、切片刀，切片切丝用的，刀身不会太厚，大约在4MM上下，开刃角度比较小，是较为常见的刀具。

2、斩骨刀，主要是用来剁骨头的，不是规则的长方形，而是刀头会微微上翘，整体重心靠前，刀会比较厚重，开刃角度也会比较大。

3、文武刀，既能切也能剁小骨头，比切片刀的更厚，也更重。

4、片鸭刀，主要用于片烤鸭。

中国菜刀10大品牌排行，如何选择一把好的菜刀

写到最后，还想啰嗦几句，家里的菜刀你真的选对了吗？菜刀选不好，做菜好不了，快来挑菜刀。

通常我们要选择中碳钢刀、高碳钢刀，而低碳钢刀和夹层钢刀我们就不要选择了。大多数品牌菜刀在刀具的表面或者包装上都会有刀具材质的信息。

厨房用刀低碳钢材质主要有1Cr10、2Cr13、3Cr13、3Cr14、4Cr14等，一般正规厂家都会在商品上或者包装上明确标注出来。

所以，我们在购买菜刀的时候，选择5Cr15的中端厨刀的时候，我们要知道，这个型号的菜刀，锋利度、防锈能力、韧性都达到表理想的状态。

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