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如何做好餐饮管理，如何在工作中加强管理能力培训

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店长，是门店经营的掌舵人，是导购员的直接管理者，扮演着“承上启下”的重要作用。但普遍存在实战经验强、理论知识弱，岗位技能熟练、综合素质弱，学习和管理的视角不开阔等不足。店长如何在工作中加强管理能力？首先要做到四“不”。

如何做好餐饮管理，如何在工作中加强管理能力培训

不独断专行

有人认为，一个成功的店长必须运用强硬的手段。其实，强硬是双面的，对于原则性的问题，我们必须持强硬的态度，但在一般工作中，切忌咄咄逼人，独断专行。因为这样会让你的人际关系变得紧张，其他员工会因此而疏远你，工作效率大打折扣。

一般优秀的店长，绝不会“官高一级压死人”，而是会与员工努力沟通和交流，了解大家的想法，这样做不仅不会使威信和尊严下降，反而会赢得大家的心。

不吝啬表扬

不要吝啬去表扬和称赞员工，当员工做得好的时候应该夸奖，对于特别有贡献的员工还应该给予物质奖励，一句称赞可能改变一个人，一次激励甚至可以进一步挖掘员工的潜能。

不推卸责任

在需要承担的责任面前，最能体现一个店长的责任感和忠诚度。作为一名店长必须要有这种敢做敢当的工作态度，这样老板才会把更多、更重的任务交给你，你才会更用心做好每一件事情，才能在未来的管理工作中清醒地认识到自己的不足，并以此加强各方面的管理能力。

不以事小而不为

店长需要管理的事物繁多、琐碎，其实这些事情既小又大。所谓小，是因为它涉及的都是日常的、具体的事情；所谓大，是因为这些事体现了店面的精神面貌和员工素质，它可以成就店面也可以砸掉店面的招牌。

所以，不要小看自己的工作能力，小中见大，它需要我们坚持不懈、一丝不苟地做下去。

其次要做到四“要”。

要明确自己的角色

店长作为店铺的核心人物，也是所有员工的准则和标尺。店长扮演着三种角色：赢利责任人、店务管理者、企业文化、制度的执行者和传达者。也就是店长要明白职责之所在。

要发现问题，解决问题

知道问题出在哪里，并能动手去解决它。这是最不容易学到的能力，也是店长最重要的素质，老板要的不是能发现问题的店长，而是发现问题并能解决问题的店长。

要认真学习管理知识

一个合格的店长一定要具备基本的管理知识，如何提高管理素养可以通过读书，进修，向他人请教等方式。一名合格的店长，最应该考虑的问题是怎样管理才能够盈利，这时一个很直观很现实的问题。

店长要具备较强的学习能力。店长不—定要比别人懂得多，但她要比别人学得快，一天快一点，一个月下来就已经是两个层次的人员了。学得快比原来懂更重要。

要有销售技巧培训

店长要懂得销售技巧，有实际的销售经验。如果店长的销售技巧不够娴熟或者不能服众，那么其他店员一没有榜样二没有信心。店长销售技巧的培训相当关键。

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