朱橚并非长子或太子，加上他有才华和个性强，不太听话，他的父亲朱元璋又不怎么喜欢他，所以他的悲剧是与生俱来的。1389年，朱橚擅自离开开封到凤阳去看望生病的岳父。朱元璋闻之龙颜大怒，以此为借口，随即将其流放到云南边陲。据明代李梦阳等人的碑记和开封人的传说，明朝开国初期，皇帝朱元璋还曾派人到开封“铲王气”，拆王府门楼和繁塔，借以弹压周王。
《救荒本草》对植物的描述来自直接的观察，不作繁琐的考证，只用简洁通俗的语言将植物形态等表述出来。朱橚直接用资源调查的方法，以开辟植物园为工作基地，在栽培实验的基础上，辨别和总结出每一种野生植物的功能和作用，最为接近现代科学的研究方法。书中虽然也分别提及每种野生植物的药用疗效，但药用并非重点，主旨在于救荒救饥，为度灾荒的黎民百姓提供代食品，助人于乱世中活命自保。
《救荒本草》的突出特点是图文并茂，每种植物都配以精确美观的版画插图，将实用性与艺术性融为一体，开创了民族植物学著述的新天地和新水平。明代开封的读书人李濂到山西做官，他将朱橚于开封刊刻的《救荒本草》初本带到太原，于嘉靖年间重刻，并为之作序。他在《重刻〈救荒本草〉序》中说：“是书有图有说，图以肖其形，说以著其用。首言产生之壤，同异之名，次言寒热之性，甘苦之味；终言淘浸烹煮蒸晒之法。……或遇荒岁，按图而求之，随地皆有，无艰得者。苟如法采食，可以活命，是书也，有功于生民大矣。”
朱橚在编著《救荒本草》时，为什么描述一种植物要配一幅插图呢？这种做法，完全是为读者着想。《救荒本草》的读者对象是城乡老百姓，文化程度普遍较低。所以，书中语言尽量简练、通俗明白，甚至还使用当时民间流行的简化字。突出植物图画的精准和栩栩如生，求其直观、可分辨。用现在的话说，这叫以人为本，关注民生。朱橚作为一位封建社会的王子，能够做到这一步，实在是不简单。
《救荒本草》的开创性，表现在填补学术研究空白方面，它以野生植物为对象，专说可以食用的植物——野菜，而且目的是用于救荒和救饥。尤其是植物插图，《救荒本草》可以说是现代植物图谱的滥觞。
17世纪后期，《救荒本草》传到了日本。它图文并茂、实用通俗、占有第一手资料切实可靠的特点，受到了习惯学习中国本草学著作的日本学者的青睐。受朱橚著述的影响和引导，日本学者不仅翻译和考订《救荒本草》原著，而且学习他的方法，出版了《救荒植物数十种》、《救荒略》、《荒年食量志》等书。
俄国、美国和欧洲的有关学者，对《救荒本草》也分别予以很高的评价，他们认为朱橚的植物园是中世纪的杰出成就。李约瑟认为朱橚和他的工作班子，是中国人在人道主义领域的开拓和贡献。他说，朱橚既是一个伟大的开拓者，也是一个伟大的人道主义者。他们还羡慕《救荒本草》的插图。美国科学史学者萨顿说：“了解中国艺术家优秀的传统，就不难理解《救荒本草》插图的极端精美。”英国药物学家尹思博则把雁来红、马齿苋等10幅原图引入他著的《〈救荒本草〉所列的饥荒食物》里。
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