高卢鸡是哪个国家的象征,法国高卢鸡英国约翰牛

提起法国美食,人们首先想到的就是鲜香肥美的鹅肝酱,而事实上,法国人民对于鸡肉的推崇可丝毫不亚于前者,而且他们也喜欢将自己的国家称为高卢雄鸡,不信你看看世界杯上法国队的球衣上印着的队徽也是一只鸡的图案,毕竟一个代表国家一个代表美食,逼格上还是有区别的。那么今天八鲜姐就带大家了解下法国的国鸡—高卢鸡,不,布雷斯鸡,吃过布雷斯鸡你也就明白为什么法国人那么崇拜鸡了!

高卢鸡是哪个国家的象征,法国高卢鸡英国约翰牛

献给拿破仑的礼物

要科普布雷斯鸡,咱们就先要寻根溯源,它历史最早要追溯到公元1世纪,那会儿还没有法国的概念,整个高卢地区还处于罗马帝国的统治下。当时伊比利亚半岛南部的安达卢西亚的鸡种与今天法国布雷斯地区的鸡种杂交培育出了Gaullus品种,也就是布雷斯鸡的祖先。

高卢鸡是哪个国家的象征,法国高卢鸡英国约翰牛

每只鸡都有属于自己的空间

布雷斯鸡在小鸡饲育时,1平米最多养10只小鸡。每只成鸡拥有的平均放养范围为10平米。放养草地面积不得小于5000平米。放养场地内的建筑物不得大于50平米。同时放养的一群鸡的数量不得超过500只。两批鸡之间,草地必须经过一段休整期来恢复。鸡农会在饲养两批鸡之间,在草地上堆放有机肥,让将来要饲养的鸡有更多的虫子可食,提高天然的蛋白质。从饲养的第35天开始,饲主需为布雷斯鸡提供玉米谷物及奶制品

高卢鸡是哪个国家的象征,法国高卢鸡英国约翰牛

吃货眼中的超级美食

不得不说,在食客的眼中布雷斯鸡是一种美妙的食物,当鸡肉缓缓进入你口中之时,甚至不需要你使很大劲儿去咀嚼,它就会与你的味蕾融为一体,让你感受到那种来自天堂的味道。法国人在烹饪的时候,为了充分发挥布雷斯鸡的美味,会让鸡肉内部也同时进行“自我蒸煮”的过程。这样,内部肌肉的油脂和遗留下的水分将受外部的不断加热产生化学反应,而无与伦比的口感也将由局部产生并逐渐渗透到整只鸡当中。

高卢鸡是哪个国家的象征,法国高卢鸡英国约翰牛

在法国宴席上有一道著名的开胃冷菜,叫做奶油沙司鸡,它就是用布雷斯鸡作为主要食材烹饪而成的。这道菜色泽乳白,口味鲜美,醇香浓郁,清凉适口,受欢迎程度非常高。在这里也不得不佩服法餐厨师的精湛的烹饪技艺,因为用奶油搭配鸡肉来烹饪是一件技术难度非常高的事情,厨师必须完成各种复杂的准备工作,否则可能搞砸一场宴会,让自己声誉扫地。想想也是,你连法国的国鸡也烹饪不好,你当个毛线的法餐厨师!

高卢鸡是哪个国家的象征,法国高卢鸡英国约翰牛

本文来自作者:一周美食说茶,不代表小新网立场!

转载请注明:https://www.xiaoxinys.cn/450842.html

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。