每年夏天，我家的茄子就吃不了，因为，农村的亲戚常送好多过来。怎么办呢，我采取了两个方法保存，这样，到冬天也能吃到大田的茄子，因为大棚里的茄子味道欠佳，每年我就保存一点，留着冬天吃。
炸好后的茄子
首先，把茄子切成块，用盐盐一下，挤去水份，然后，上锅炸至七分熟，晾凉后放入冰箱冷冻室保存。
这样保存的茄子，冬天可以熬菜吃，也可以用西红柿炒一下。这种做法保存的茄子原汁原味，口感很好，因绵软可口，老人孩子食用最佳。
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