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思维碎片做一个分析方法有哪些

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首先，餐饮行业的确是一个相对容易的起步的创业项目，重复消费性比绝大多数的行业都要高，建立标准化流程可复制性强（不过也得看品类），短期又容易看到钱的行业。但这并不意味着餐饮行业随便就能做成功，里面还是有很多门道的。

下面我就5个思维碎片做一个分析。

算来算去毛利率不高于40%的情况下，感觉像在一直给房东赚房租。

其实这不够准确，大多数餐饮品类的毛利率都不会低于50%，如果你想做的餐品只有40%的毛利率，那就需要注意是不是选品或者某个环节出现了问题。像我们的炸鸡堂食店，毛利率都会到60%-70%。

看了看门面租金高低就不说了，这个转让费太让人无语了。

有转让费很正常，不是没办法。在不做以后，转让给下家就能拿回来，如果拿店时机好，或者找的店不错，甚至还能多赚，比如疫情期间拿店，转让费往往比平时低，今年拿的，到以后再转基本都有赚。

还有你可以评估一下这个转让费价位是否高了，咨询周边店铺老板，他们的转让费是多少，如果基本一样那就是正常价格。另外还需要调查转让的原因，是否存在陷阱的可能。

3、做可复制性强的餐饮行业。

这点其实有针对性，有些老板只想守着自己的一亩三分地，连锁餐饮店铺对他（她）们来说吸引力不大。对于有野心的老板，这样的连锁餐饮店铺形式更适合。很多餐饮品类的复制性都很强，例如：炸鸡，轻食、麻辣烫等等，或者规模更大一点的像烤鱼、串串香等店铺的复制性都很强，主要是看你自己财力和能力适合哪一种。

既然你是初次创业，最好还是选择像炸鸡、麻辣烫这种利润高、易上手的餐品，对门店大小、厨艺的要求都不高。

4、应该做杀死厨师的餐饮行业，像肯德基那样标准流程化。

一个餐饮品类对厨师的依赖程度太高不是一件好事，老板容易被厨师牵着走，一旦厨师这边出问题，那就会直接影响到门店的正常运作，甚至关店。像汉堡店这样的标准化制作有自己的优势，出餐快、口味统一、对员工、厨艺要求不高，不管是堂食还是外卖都可以做。

当时选择做韩式炸鸡，不懂厨艺也是一个很大的原因，炸鸡这个品类刚好可以弥补这个缺点。

5、房租、水电、人力、主营业务成本的比例。

这个问题太笼统了，就拿房租和人力来说，不同的城市会有自己标准，不可能把一线城市和三线城市的标准相互作为参考比例，这是不现实的。如果有兴趣的话，我们可以相互交流交流。

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