石家庄人俗称“庄里人儿”，我们不爱山珍海味，不喜满汉全席，只爱老百姓的这一口儿小吃。
1、牛肉板面
在每一个石家庄人心中，都藏了一碗牛肉板面。石家庄人为什么这么独宠牛肉板面呢？当然是因为它又便宜又好吃。而且最正宗的板面，一定要套个塑料袋哟。
曾经，不到两三块钱一碗的板面，是石家庄人最实惠的一顿饭。学生、白领、农民工兄弟，既是石家庄市民的主力，也是牛肉板面最忠诚的顾客。他们很多都不是石家庄人。他们来到石家庄学习、奋斗、闯荡挣钱。他们和石家庄一起，从无到有，从小到大，从旧到新。
如今，“国际庄”气质的石家庄，关了一些苍蝇馆、街边摊，牛肉板面的价格也涨到了八九块钱一碗，但是它的粉丝遍布了各个阶层。许多开着豪车的人，也会任性地奔赴闻名庄里的五七路板面，排在长长的队伍后边，等待一碗套着塑料袋的网红板面。在安徽牛肉板面跟前，没有贫富贵贱，小马扎一坐，所有的石家庄人实现了众生平等。
石家庄的牛肉板面，有只属于石家庄人的味道。这种味道就是“牛肉”的味道。最早，石家庄人刚认识安徽板面的时候，它是用羊肉做的，这是安徽板面原本的样子。而石家庄人，偏偏不喜欢羊肉的膻味，它的价格也小贵。石家庄人就地取材，让板面入乡随俗，将羊肉换成了平易近人的牛肉。从此，安徽板面和牛肉携手，在石家庄开疆拓土，成就了今天的安徽牛肉板面。
一碗牛肉板面到底正不正宗，这事得问石家庄人。正宗的标准是什么？石家庄人会告诉你，那就看汤底。一锅正经的汤，必须要符合“三高”的标准，高油、高辣、高盐。石家庄人不喜欢把板面做细，板面就是得宽大，也得有股属于板面独特的味道。挑起一根，用鼻子闻一闻，可以闻到一股淡淡的碱味，没错，里面掺了碱，还放了盐。有人说板面营养不够啊？那好办，加丸子、豆皮、香肠和鸡蛋，鸡蛋一定是经过一夜腌煮后，咬一口鸡蛋黄都沁满了牛肉汤料的味道。为了兼顾廉价与营养，石家庄的正宗牛肉板面，已经拿出了最大的诚意。石家庄并非没有其他的美食，可是石家庄人，独爱这一碗牛肉板面。
2、宫面
宫面原为手工挂面，生产始于唐贞观年间，经无数次工艺改进，当时即已成为具有地方风味的名特食品。清代曾连年进贡朝廷，被列为宫廷御膳佳品，遂称之为宫面。对此，《藁城县志》曾有这栏的记载：“吾邑之挂面，系土人所艺，味极适口，相传数百载，曾进贡清皇室，故名产也。”
关于它还有一个美丽的传说：当年张果老邀天财星君柴王爷与鲁班打赌，赌赵州桥禁不住张果老的毛驴和柴王爷的推柴车，结果张果老驴驮日月星辰，柴王爷车推三山五岳，从南向北走过赵州桥，却只留下驴蹄印子和车辙印，而桥却分毫无损。两位神仙心中不快，不知不觉向北走了五十里，来到了滹沱河岸边，放眼望去远近皆是荷花荷叶，美不胜收。
二人觉得饥肠辘辘，见荷花深处有一酒馆，便走了进去。酒馆是两位八旬开外的老夫妻所开，银发飘飘，仙风道骨。柴王爷问有啥饭菜，老太太说：“有空心的菜，空心的窝头，还有空心的葫芦装的酒。”张果老一听气就不打一处来心想：空心的石桥让俺们丢尽了面子，吃个饭又碰上空心菜，空心酒…，便道：“我们只要两碗空心面吃，别的不要。”老太太一听犯了难，看了看掌勺的老汉，对老汉说：“两位稍等，一会便好。”说完便拿菜刀出店而去。一会那老汉拿回几根带梗的并蒂莲，切去莲花把莲梗扔进锅里，转眼便端上两碗汤面，柴王爷吃面喝汤，狼吞虎咽，片刻即完，连赞好吃。而张果老为了验证是空心面，就把面条含在嘴里，用面条来吸食面汤，果然碗里只剩下了面，而没了汤，才相信是空心面。张果老大吃一惊，屈指一算，原来此人乃财神爷－空心人比干转世。
只见那老汉笑笑，说：“老汉名叫荷芑荪，今日有缘，请二位喝几杯吧”说完便拿来酒葫芦、酒杯和一盘藕片，边倒酒边说：“葫芦掏的空了才叫酒葫芦，酒杯烧得空了才能盛酒，面条钻的空了才能吸汤，赵州的大石桥建的空了，方能负重，否则那就不是桥了…。”张果老听完，哈哈一笑，把酒一饮而尽，随手把驴鞭一扔，骑驴而去。从此后张果老便没了驴鞭子，当地就多了一句谚语：“张果老骑驴—爱上哪儿上哪。”
财神爷转世的荷芑荪，此后便让当地百姓，用当地小麦，当地的水，跟他学起做这种空心面，因其有着：条细空心、筋道耐煮、汤清面秀、味皆入面、健身养颜等特点，而名扬四方。而用其它地方的小麦和水，却做不成这种空心面来，于是有了一个说法：藁城的面条好做，眼难钻。
后来人们便把这种面叫做：藕面，意为：因荷，得藕。随着时间推移藕面已经融进藁城人们的生命里，并赋予了更多的感情寓意:洞房花烛夜必食藕面寓意为：夫妻今生永远同心同德，相濡以沫；金榜题名时众乡亲皆以藕面为贺礼寓意为：不论以后官做的有多大，人走的有多远，都别忘了家乡的乡亲；家来贵客、添丁，都能见到藕面。
3、缸炉烧饼
缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光。缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凸形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼方形或者圆形，上有花檐，大小同芝麻烧饼差不多。刚出锅的缸炉烧饼虽然看上去很结实，但是一口咬下去武装全部瓦解，外皮酥脆的一层层直接在嘴里蹦开，手心上不知不觉掉了好几层酥皮，满口留香。古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”
擀面，擦酥，下剂子，制胚，撒芝麻，上炉，出炉。这一道道工序可是非常有讲究的，尤其是上炉的时候，那可是个技术活。将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上，个个紧挨贴匀。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低处要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。烧饼胚入炉20分钟左右，等到芝麻泛黄，就会有香味四溢而出，这时就可出炉。快速地用铁铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用。出炉后的烧饼，一面沾了芝麻，一面略带糊印，焦黄、酥脆、清香。烧饼出炉，这可是众多食客盼望已久的时刻，有的宁可在炉边等十几分钟，就为抢到几个缸炉烧饼。
4、无极饸饹
无极饸饹是饸饹界的大哥大。饸饹就是荞麦面面条。“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”。这是当地人的口口相传的俗语。
儿时记忆里集市上的压饸饹，饸饹床巨大。杠子约四五米长，赤膊壮汉在杠子一头或压或坐连蹦带跳得和饸饹床较着劲。一头有人往床里边续面团，下边接着大铁锅。煮熟的饸饹捞出来，浇上熬好的牛肉汤，少许小牛肉块儿。再撒上一小撮韭菜。热气腾腾，软而不黏，脆中有韧，刚中带柔，吃下一碗鼻尖冒汗，心里火热。
据传，无极饸饹的名字是八仙过海中的铁拐李命名的。某一天，铁拐李和汉钟离在寻找何仙姑时肚子很饿，途径无极县城的小吃摊，见到很多人在吃一种美食，就要了两碗品尝。吃完之后两人都感叹食物的美味。饭后，两人找到了何仙姑，铁拐李突然想到他们因食此饭巧得仙姑，是这饭牵线搭桥，那么这饭又叫什么名字呢？于是铁拐李沉思片刻说道：“钟离弟，我们因饭香而“落”凡，因食其饭而巧遇“何”仙姑，实际是因“何”而“落”，你说对吧？”汉钟离答道：“对呀。那我就叫它“何落”做个纪念，你看如何？”汉钟离答道：“好记，好名，就叫“何落”吧。”
无极县人举行婚礼的前一天，午餐一定要吃饸饹，此谓“安棚饸饹起轿糕”，认为“安棚吃饸饹，白头能偕老”。农历二月二，也要吃荞麦饸饹，俗谓“龙行旧道五谷丰，人吃饸饹运行通”。尤其是每年除夕，家家户户必吃荞麦饸饹，以象征“年经岁末，全家和（饸）乐（饹）”。
5、罩火烧
石家庄的牛肉罩火烧，从保定的牛肉罩饼发展而来，顾明思议，罩就是牛肉在上火烧在下火烧有点像北京卤煮用的火烧，但是，有些店也会用牛舌长火烧。牛肉罩火烧汤会比羊汤什么的清淡一些，但是，很鲜香。
谈南路老白家罩火烧算是有不少年头了，承载着石家庄人一代回忆。罩火烧分大小碗，这碗罩火烧的灵魂在这碗牛肉汤里，汤清见底浮出一层油花。一口汤下肚，汤味很正满口牛肉汤的香醇，香中还带着一丝鲜甜和料香。火烧更为讲究，饱满大块的火烧横竖两刀，白胖的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，挤出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁相当惬意。
6、深泽高庙扒糕
石家庄地区有很多地方也有扒糕，但最有名的还是深泽地区特产的高庙扒糕，而深泽高庙扒糕又以高丑子的“丑子扒糕”最为有名。如今已经80多岁高龄的高丑子的制作手艺是从他爷爷那儿学会的，如今高丑子的孙子也已经是高家的第六代传人了。扒糕究竟起源于何时已经无法考究，而据此推算扒糕少说也有一百多年的历史了。
扒糕主要是荞麦面蒸熟之后晾凉切成小块，来点黄瓜，然后配上各种调料就可以吃了。吃起来清爽美味，类似于我们吃的凉粉，但是又比凉粉多了一点荞麦的味道。
深泽扒糕不仅美味，而且营养价值也很高。荞麦具有丰富的膳食纤维，能够帮助人们调理肠胃。
深泽地区，高庙村已经摇身一变成为深泽扒糕生产“专业村”了,村里40多户都在制作深泽扒糕。在深泽地区的各个集市上，我们经常见到摆着小摊的人们在卖深泽扒糕。现在看到这个场景，恍惚之间仿佛回到了小时候。
7、棉三炸鸡
棉三炸鸡可以说是庄儿里的扛把子了，无人不知，无人不晓。一个小小的店面，门口永远排着长队，也要相信咱们庄儿人的吃货本性，吃不到这口儿，心痒痒的慌儿，排队也得满足了口欲。
鸡肉都是经过特殊腌制的，炸熟之后一定要趁热吃，黄黄酥脆的皮里，白白嫩嫩的鸡肉，越吃越过瘾，越吃越停不下来。
8、薛家烧饼
“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”，又叫“石塔烧饼”，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢（俗称石塔）脚下而得名。
石塔烧饼以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，色泽金黄，层次分明，质地松软，咸香适口。烧饼有甜、咸两种口味，甜饼饼心拌以红糖，咸的上面有芝麻，外酥内软，香而不腻。
薛家祖上掌握打烧饼的技艺有一个传说。相传在清朝咸丰三年，太平军自柏乡攻入赵州境内，与清军在巷内激战时，有一太平军受重伤倒在了薛家大门口。薛家在城内是大户，颇讲礼仪，祖上怜其痛、爱其勇，便秘密救治在家。这一兵勇原是洪秀全的面点御厨，有打烧饼的绝活，便传于薛家，使这种太平天国国宴面点绝活变成了我们今天所品尝的薛家烧饼。
9、平山油鬼
油鬼是一种油炸食品，色泽金黄，吃起来清脆喷香回味无穷。油鬼和油条虽然看起来无异，但其中间做折身状，似一个跪着的小人。
当地的俗语说得好。平山的油鬼吃了后悔。不吃更后悔。就是看着多，分量太少。空空的芯，一只油鬼一口就吃下去了。我一个人吃十根还吃不饱。
据说平山油鬼和秦桧有关。他害死岳飞后老百姓痛恨他。就发明了这种食物，两条腿是秦桧和他老婆王氏。把他们油炸了吃他们。开始叫做油桧。慢慢就变成了现在的油鬼了。
10、灵寿手擀腌肉面
腌肉面条是地道的手擀面，韧性十足。腌肉是灵寿一带家家户户冬天腊月里准备上好的猪肉做的，经过特殊腌制而成，有一种独有的咸香味。
将腌肉加土豆、山区特有的豆角、粉条一起炖制成菜，粉条一定要用红薯粉的淀粉制作的，浇在沸水出锅的手擀面上，这一碗浓浓的家的味道的腌肉面就出锅了。
国际庄的老百姓就是这样过着洋气的生活，吃着接地气的美食。欢迎大家留下您的美食足迹，说一说你心目中的美食是什么？
本文来自作者:路逸轿运-，不代表小新网立场！
转载请注明：https://www.xiaoxinys.cn/439380.html
相关推荐
-
我们结婚了李准吴妍书第几期
好，这次被爆料的是一位叫熊珍珍的女嘉宾。 简单介绍下，知名美食博主，来自广东深圳。 硬照水平是这样的▼ 拥有着连吴宣仪都羡慕的双腿▼ 动图▼ 素人里面颜值是过关的叭。 但问题来了，…
-
怎样封装系统教程（系统封装教程下载）
简单来说，完整的封装业务流程（PBP）有4大步骤，分别是定义输入数据、处理输入数据、定义输出数据、启用API。这些在本文都会涉及，而在实际应用中，管理者根据需求选做即可。 最开始，…
-
淘宝网二手车(淘宝网二手车交易市场)
瓜子二手车与淘宝二手车合作 加速实现二手车全国流通 中新网3月28日电 今日，瓜子二手车与淘宝二手车共同宣布在二手车新零售领域达成深度合作，建立深入的合作伙伴关系，将围绕汽车新零售…
-
江铃集团新能源汽车（江铃新能源汽车有哪些车型）
东风雷诺解散之后，最近有传闻华晨雷诺的商用车合资项目也将寿终正寝。虽然东风雷诺、华晨雷诺都凉凉了，但雷诺其实在国内还有一家合资公司，它就是江铃新能源。 雷诺是在201…
-
繁体网名大全2022最新版
你总是在自己的天空，演绎着我无法触碰的悲伤。今日，可爱点小编安利一组唯美好听的繁体字网名，希望你们会喜欢~胭脂淚幾時垂枯蝶殘香零葉北城柳絮飄懷攬清風回首聞君嘆青衫煙雨客二十四橋明月…
-
仓储管理软件（软件的功能性需求有哪些）
企业在选择仓库管理软件前，要先弄明白自己的需求，需要解决的问题是什么，因为市面上的仓库管理软件有很多，要根据问题来选择合适自己的软件，才是最重要的。 而一般的进销存系统，就仅仅是管…
-
3d打印设计（建模软件排行榜最新）
无论是3D打印，还是电影、游戏、建筑、室内设计，3D建模都是实现他们的关键组成部分，学好这一门手艺（3D建模）对于咱们发烧友来说真的very重要。 今天给大家推荐10款全球最火的建…
-
国家承认民办大学名单，传统教学的弊端与局限性
如今人群之中，大学生的占比不断攀升，高等教育事业的普及离不开各种高校的扩招，其中民办院校也是不可忽视的力量。 允许民办学校的存在，恰恰是为了弥补公办院校的不足，为更多考生提供选择。…
-
豪门千金,恶魔千金归来免费阅读
女星大多数会选择嫁豪门，虽然后来有的证明是伪富豪，有的破产，但仍挡不住娱乐圈女星全仆后继的进入。 不过也有嫁入豪门生活幸福外人也觉得般配的，比如郭晶晶这对夫妻在《极速前进》的互动让…
-
直播电商的那些诈骗，淘客团长假装带货主播撸团
现如今说到风口、说到赚钱，估计很多人的第一反应就是“电商直播”，好像一时间不管什么是尺寸的屏幕上，不管是什么人都把脑袋脑袋削尖了往里拱。 直播电商发展迅猛，抖音电商平台今年GMV大…
-
南唐皇帝列表及简介，李温把皇位传给了谁
李昪出身微寒，六岁时，父亲在战乱中不知所踪，叔父把他带到了濠州，不久后，母亲刘氏竟也撒手人寰。李昪浪迹濠州时，幸而被南吴权臣徐温收养，没准李昪这个名字，还是养父徐温起的呢。“昪”字…
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系我们举报，一经查实，本站将立刻删除。