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盒饭的毛利润有多大（纯外卖快餐利润计算方式）

鬼斗车 • • 投稿

现在的外卖品类五花八门，好像每种都能挣钱，但是你实际去考察一下就知道，有的9999单店整天忙得要死，赚的利润却还不如别人三四千单的店多，为什么？因为品类的客单价差异，想要得到更多的利润，那就需要选择客单价更高的品类。

或许有人问，那怎么计算利润？要做到多少单才能够盈利？下面我就拿快餐做个例子分析，希望能帮到你。（以下数据仅供模式参考）

以一份快餐外卖15元的客单价为标准，除去成本，才能得到利润。那成本包括哪些费用呢，下面就大概的说一下。

（1）房租，正常来说，纯外卖店的房租3k左右足够了，即便是一线城市深圳，比较好的纯外卖店铺租金也是4k左右，所以按照房租每月3k是比较准确的。

（2）人工，快餐店有一个特质，就是在午餐时段会有一个爆单的情况，所以人工尽量满足4人，厨师2人、打包2人。每人月工资按照4k算，每月人工费用就是1.6w元。

（3）水电，一线城市和二三线城市的水电费用其实相差不大，一个纯外卖店的水电开销基本上在3k左右，偏差不会很大。

（4）食材，一份餐最高的成本是食材。假设一份快餐外卖的毛利率是40%，那食材成本就是9元。

（5）推广费用，正常情况下会在3k左右。

以上就基本是所有成本了。现在我们假设每个月售出 a单，房租、人工按区间最高价算，满足下方不等式，那店铺就是盈利的。

15a*0.4-16000-3000-3000-3000>0

算出a>4166，也就说单月要做到4166才能盈利。（数据可能会有偏差，可参考利润计算方法）

说实话 ，这个单量要求还是太高了，如果是想做快餐的话，最好是加入堂食，或者做些客单价高一点的快餐品类。

总结，做纯外卖的快餐店能不能赚钱？我的答案是能，就是相对其他客单价高的品类来说比较难一些。

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