酱牛肉的做法家庭的做法,牛肉辣椒酱正宗做法

最近给大家分享了很多面食的做法,有作为主食的馒头、花卷、包子、发面饼,也有作为小吃的红糖发糕、炸麻叶、炸糖糕等等。

今天我们来换换口味,给大家分享一道营养解馋的硬菜——酱牛肉。

第一次看到酱牛肉,是在武侠电视剧里。不管是真大侠,还是伪君子,一到饭馆,都要点上几斤酱牛肉,酱牛肉和酒,好像天生和武侠就很配。看着小二端上来一大盘色泽酱红、薄透光亮的酱牛肉,电视机前的我,每次都忍不住吞几下口水。

酱牛肉

酱牛肉的做法家庭的做法(教你在家做最正宗的酱牛肉)

在武侠的世界里,江湖侠客从来都不愁钱。而现实生活中,牛肉的价格却并不便宜,我们这边一斤生牛肉大概三四十元,而卤好的酱牛肉,价格至少要翻一倍。以前猪肉没有涨价的时候,很少吃牛肉,现在好一点的猪肉价格甚至都和牛肉齐平了,因此,吃牛肉的时候越来越多。

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸,做法也有很多种,我最爱吃的是红烧牛肉和酱牛肉。自己试过后,我相信武侠小说里,一个人真的可以吃下好几斤酱牛肉,因为那味道真的太好了。

酱牛肉的做法家庭的做法(教你在家做最正宗的酱牛肉)

酱牛肉肉质紧实、酱香浓郁,不仅是很好的下酒菜,还有暖胃驱寒、强健筋骨的作用,冬天吃酱牛肉尤其合适,是寒冬进补的佳品之一。

买成品的酱牛肉太贵,今天教大家自己在家做。做法非常简单,准备好各种调料,按照步骤都能做好。而且自己买的牛肉,自己一步步做好,全程自己都清楚,吃起来更安心。

下面一起来看看详细的做法和步骤吧!

– 酱牛肉-

[ 食材 ]

牛腱子肉 4斤

花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、拍破的草果

葱段、姜片、干辣椒和冰糖

一大勺甜面酱、2勺老抽、半碗生抽

[ 食谱 ]

1.酱牛肉最好用牛腱子肉,早上买了4斤,160多块钱。我已经用清水泡了2个小时,去除血水。把一大块牛肉切成两段,这样更容易入味。

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2.把牛肉冷水下锅煮,煮的过程中会出来很多浮沫,把浮沫都撇掉。水开以后把牛肉捞出来,牛肉表面也会多多少少粘一点浮沫,可以用水再清洗一下,自己做得更干净卫生。

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3.准备好调料,有花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、拍破的草果,还有葱段、姜片、干辣椒和冰糖

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4.把准备好的各种调料倒入砂锅中,再加一大勺甜面酱、2勺老抽、半碗生抽,把调料搅拌均匀。

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5.调料搅匀以后放入牛肉,最后加入没过牛肉的清水。

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6.大火烧开,然后转小火,让锅中保持似开似不开的状态,继续炖一个半小时。

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7.时间到,远远就能闻到浓浓的酱香味了,打开可以看到牛肉色泽酱红,很有食欲,牛肉可以用筷子轻松插进去,说明就煮得很烂了。

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8.关火再泡3个小时,让牛肉更加入味。

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9.时间到把牛肉盛出来,放到盘子中,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜,这样更容易切薄片。

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10.第二天给它切成薄片,可以看到肉质非常紧实,软烂又不散,酱香浓郁,不硬不柴,内部也非常的入味。取一片对着光,可以看到里面的牛筋很透亮。

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这样我们的酱牛肉做好了,全程都没有很难的步骤,做法非常简单,而且自己做得实惠又卫生,冬天来一盘,那味道别提多好了。

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