炎炎夏季什么街头小吃最火爆，不用说，那就是火爆一条街的烧烤了。独特的制作方式，独特烟熏香味让人留恋往返。下面我就给大家分享一款秘制烤羊排配方及制作流程，希望大家喜欢！
烤羊排第一件事，就是先帮羊排去腥。这一步非常重要。既不能过多去腥，那就失去羊肉的原味，又不能任其自由发挥，那样羊肉本身的特处气味，会让部分消费者避而远之。
【第一步骤】去腥制作：
1.取新鲜的羊排在流水下冲洗干净，然后放到高压锅里。
2.在放入适量的鸡精，葱段，姜片，香菜，花椒，香芹段，圆葱，在倒入海天生抽，蚝油，冰糖最后倒入一瓶啤酒，加少量清水，刚刚末过羊排为宜。
3.上火出气压制10分钟即可。
【第二步骤】烤制
1.取出压制成熟的羊排，放到烧烤架上夹牢。
2.上炭火烤制表面焦黄色，中途刷两次油防止肉表皮发干变硬。
3.烤制出香后刷特色烧烤酱（蒜蓉烧烤酱5克，东古鲜酱油2克，蚝油2克白棉糖1克，辣椒油5克搅拌均匀即可）
4.离火前撒上孜然粒，白芝麻粒，香葱碎，即可上桌。
本文来自作者:二手车教授，不代表小新网立场！
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