春饼讲究薄、透光，既瓤还带点嚼劲，不管你卷什么，不破皮，透过皮还能看见里面的食材。那么春饼怎么做又软又好吃？下面饭特香小吃培训张老师为大家详细介绍一下。
春饼要想做的好首先要活好面，一斤面粉加入5克盐，30克豆油。盐是为了增加面的延展性，这个皮才能擀薄。油有保水的作用，就是饼子凉了，他也不发干，也就不硬。
接下来分次加水，这个水不是普通的凉水，是六七十度的热水，为什么要用热水去和面呢？因为凉水和面他是死面团，就太皮了，用开水烫面就把面筋烫断了，也就没有了延展性，吃到嘴里有点粘牙。所以用六七十度的热水去和面，要兼顾这两者的特性，既有死面的延展性，又有烫面的软和度，一斤面加280个热水。面团要相对软和一些，水加完把面打成絮状，然后挤压成团。然后正常把面揉光，然后封闭醒面30分钟，让面劲卸一卸，因为咱们揉面也是给面上劲，有点犯劲，所以面劲卸一卸才能擀薄。
在醒面的过程中，我们来和一个油酥，50克面粉，加入60克放凉的熟豆油，油酥是干嘛用的呢？大家都知道春饼都是一层一层摞起来去擀的，油酥主要是为了起到防粘连的作用，有的做法是直接刷油，咱们用面杖擀的话，油就挤跑了，也就容易粘连，所以用油酥的效果最好，用面粉在里面怎么擀都跑不了。
醒好的面我们取出一块搓长搓开，揪成30克一个的剂子。取一个剂子用手压开，上擀仗直接擀。擀成圆形，然后上油酥。把油酥抹匀，抹开整齐的再摞起一个。然后继续上油酥。在往上摞。继续上油酥，就像这样，一层油酥一层饼，八九个一摞，然后用手把摞起的饼轻轻压一下，把它压开。
然后用擀面杖擀开，从里到外发力，擀面杖的力道一定要吃均衡，然后再翻个儿继续擀。从里到外力量吃均衡，敢开敢大，上锅蒸制，上汽后计时10分钟，泄了气，揭开笼盖一看都鼓起来了，就说明自然分离了。
稍凉后，在饼上扣个碗，用刀顺着碗边画个圆。把这个边儿切掉。拿掉碗，然后像翻书一样，一张一张把它撕开，基本上都没粘连。拿在手里，透亮度和韧性特别好，甩一甩，特别软和，还不烂。取一张饼卷点黄瓜丝，胡萝卜丝，你看红的黄的绿的，清清楚楚，这样我们的春饼就制作完成了。
今天春饼的制作教程就分享到这里了，喜欢的朋友可以关注我额！会持续不断的分享更多美食的做法
本文来自作者:落落，不代表小新网立场！
转载请注明：https://www.xiaoxinys.cn/356259.html
相关推荐
-
天然葛根的7大功效（天然葛根粉的作用与功效）
，”北有人参，南有葛根”。葛根又名粉葛、葛麻藤等，曾被当成贡品进贡宫廷，是《本草纲目》、《神农本草经》、《证类本草》、《中华本草》当中收载的一种草药。 葛根…
-
快手最有钱的三位网红是谁吗
第一名 辛有志，辛有志拥有九千万粉丝的辛巴，在快手网红圈子当中，辛有志就相当于是奇迹般的存在，当看到辛有志的时候，所有人都感到极为震撼，凭借着自己的实力，能够将半个娱乐圈的明星都请…
-
商周朝历代帝王排序，商汤王是哪个朝代的开国君主
商汤 商朝的创建者。在鸣条之战中攻灭夏桀，史称“商汤革命”。中国历史上著名的明君，尤其受到儒家推崇。 太丁 商汤之子。关于其是否继位存在争议，可能其君主之位对于商人只是存在于祭祀之…
-
权志龙为姐夫应援，权志龙参加姐姐婚礼
今天大早上的，权志龙为姐夫应援获赞，网友纷纷都想做GD的家人，简直不要太暖心了，那么权志龙姐夫是谁呢？一起来看看个人资料吧！ 权志龙为姐夫应援是什么情况 韩国人气组合Bigbang…
-
郭美美网店（郭美美干嘛了让人们不相信慈善）
疫情期间，因发声力挺韩红做慈善的郭美美，再次重回公众视线，获得了外界众人的支持与认可。众所周知，郭美美曾因高调炫富而爆红网络，后因涉嫌开设赌场而被判刑坐牢五年，去年七月份才刑满释放…
-
在线手写输入法，如何设置手写输入法的样式显示
随着智能手机的普及，为了满足用户的需求，各大输入法开发商推出了适合不同人群的输入方式，本期文章以“手写输入法”为例，教大家如何设置手写输入法的样式，以及如何使用手写输入法。 首先，…
-
抖音自动邀约达人软件价格(抖店达人自动邀约)
为什么要重视短视频？ 抖音短视频是获取流量最便宜的方式，好的内容能在短时间内引爆你的账号。短视频能最大化拓展原有的商业模式，在原有的基础上瞬速赋能，现象级短视频可以做到一朝天下知，…
-
张杰发文庆祝与谢娜结婚十周年
8月14日，张杰在社交平台上庆祝自己和谢娜结婚十周年，还配文感慨道：“仿佛就像昨天一样，你就是最好的，七夕节快乐”，引来了不少网友的羡慕和点赞。 照片中的谢娜皮肤吹弹可破，状态非常…
-
星光独角兽怎么获得，DNF一个月换到独角兽
在地下城与勇士里，有的人追求的是无与伦比的爆发，追求竞技场高处不胜寒的技术跟操作，有的则只要一身不错的装备跟毕业套，还有的呢，则是各种好看帅气的东西，甚至有追求可爱的小宠物的。 这…
-
如何提升文明攻略的有效性
那要看你对玩得好的定义是啥了，单机游戏不是对抗竞技类游戏，有人喜欢竞速，有人喜欢种田，有人喜欢寻找情怀，开心是第一位的。 话说我作为一个玩了上千个小时但很少玩出胜利的人，在竞速方面…
-
qq申请靓号（免费申请qq靓号永久10位数官网）
如何免费申请10位QQ靓号教程？请看下面我和大家一起分享的内容： 首先，打开我们的常用浏览器，找到百度，然后点击进入，在百度搜索框中输入：qq注册，然后找到我们需要的页面。 然后点…
-
安乐死是什么药，注射死刑的优势有哪些方面
现在保留有死刑的国家其实还比较多，我国就是其中的一个，不过现在也只是针对一些比较严重的犯罪才会适用死刑，并且我国也对执行死刑的方式作出了明确的规定，一种是枪决另一种就是注射，那其中…
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请联系我们举报，一经查实，本站将立刻删除。