食用豆芽始于宋朝,豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。绿豆芽的营养价值极高,近来西方的研究发现豆芽菜可以抗疲劳、抑癌、治癫痫,西方营养学家认为豆芽菜不仅有极高的营养还有极高的治病价值,他们一致认为豆芽菜是理想得近乎完美的食品。
明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身!
今天用绿豆芽给家人做一道家常菜下饭菜,下面分享下我的制作方法:
1,绿豆芽放入盆中,加适量的清水和小苏打浸泡5分钟,这样能更好的清洗残留的农药,然后清洗干净沥干水分备用。
2,三颗鸡蛋敲碎,加一勺淀粉水,充分搅拌均匀,加淀粉水到蛋液中,炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑。
3,准备点蒜末,葱白和韭菜段。
4,粉条放入锅中,煮熟捞出,放入凉水中浸泡冷却,这样炒出来的粉条不容易粘连。
5,锅里加适量的油,倒入蛋液,中火炒点鸡蛋碎,盛出来备用。
6,锅里加适量的油,放入葱白,蒜末炒香。倒入绿豆芽翻炒一会儿。喜欢吃辣的朋友也可以放点小米辣翻炒。
7,倒入粉条翻炒均匀。
8,炒至豆芽断生,下入鸡蛋碎,加适量的盐、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精翻炒均匀。
9,下入韭菜段翻炒均匀就可以出锅了。
绿豆芽这样做,好吃又下饭,喜欢的朋友就做给家人吃吧!
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