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正宗东坡茄子的做法和配料(东坡茄子是哪里的菜)

落落 • • 投稿

众所周知，茄子是人们平时可以常吃的一种能够有效防范心血管疾病出现的食物，而在生活中，关于茄子的做法也是五花八门的，在比较出名的以茄子为主的菜肴中，东坡茄子的知名度是很高的。

东坡茄子是哪里的菜（正宗东坡茄子的做法）(1)

东坡茄子属于江浙菜，东坡茄子是从东皮肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。比肉更好吃的一道菜，也更适合夏日。茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。

营养价值：

茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

东坡茄子的做法：

【主料】猪肉馅200克、粉丝1小把、茄子1根

【调料】食盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、姜1小块、蒜6瓣、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1勺。

步骤：

1.先把粉丝放入温水中泡着;

2.蒜切末，生姜切丝;

3.茄子整个从中间切断，然后切成小长条;

4.锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条;

5.来回翻个，茄子煎成金黄色;

6.茄子皮一面朝下摆好盘;

7.煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香;

8.放入切好的蒜末，炒出蒜香味;

9.放入姜丝翻炒;

10.放入肉末翻炒;

11.炒至八成熟(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好);

12.把炒好的肉末放在茄子上;

13.放上泡好的粉丝;

14.找个空碗调汁，先放入一小勺盐;

15.再放入一小勺白糖;

16.倒入几滴醋(一小勺的量);

17.倒入几滴酱油(一小勺的量);

18.放入切好的蒜末;

19.倒入几滴耗油;

20.加一些清水搅拌均匀;

21.均匀的泼在茄子上;

22.开始放入蒸锅里蒸;

23.蒸15分钟后打开锅盖，就做好了;

24.用盘子口上，反过来就可以吃啦。

东坡茄子是哪个菜系？如上所述，东坡茄子是属于江浙菜的一种，人们在平时品尝到东坡茄子后，如果其对该款菜肴有着情有独钟的感觉，其实是可以对其具体的做法进行掌握，而自己在家进行制作的。

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