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人人湘米粉加盟（湘粉人家饮食连锁）

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人人湘米粉加盟（湘粉人家饮食连锁）

（新晃侗乡推介他们的特色米粉锅巴粉。）

【传承】味道的记忆满载的是乡愁

“有所念之人，隔在远远乡，有所谗之味，结在深深肠”。中国人的情绪常与食物有关。湖南每个地区的人都有自己钟爱的米粉。

长沙老乡、著名学者、厦门大学易中天教授在火宫殿品味时曾感慨：吃粉一定要吃牛肉粉。

湖南米粉就是红尘滚滚、烟火日常里的必需品，也是很多人的味道记忆，时间久了便沉积为一种乡愁。“人的胃是有记忆功能的”，岁月流转中，被湖南各地演绎得风味各异的米粉，渐渐也成了离家时思乡的载体。

在邓杰眼中，最终决定米粉味道的还在于码子。邓杰表示，各地的人们像做一道道菜肴一样去做一碗粉的码子，才让每个地方的粉打上了强烈的地方特色，拥有了与别地不一样的风味，也给吃过的人留下独特的记忆。

在长沙从事保险业的田艳是生活在长沙25年的吉首人，每次年节回到吉首，第一件事情肯定去吉首的米粉店吃上一大碗香香的米粉。吉首的米粉特别的是它的佐料。其他地方的佐料都是简单地放几块肉或是一些熟的东西。而吉首米粉佐料里的猪肉、牛肉或其他肉是必须要熬制很久的，加进去N多材料，而且不会放汤的。

【特色】烟火味是它的气质

湘菜大师周伯安介绍，以前长沙人的早餐并不如现在这样流行吃粉。过去，长沙流行一句俚语：赶得北门的粉，丢了南门的包子。说的长沙两样有名的早点：德园的包子、和记的粉。德园在南门口，和记在城北的湘春路。

“湘7粉”连锁店董事长张毅有过在杨裕兴从业的经历。据他介绍，其实早在上世纪80年代以前，长沙城里的面馆和粉馆的经营范围都是泾渭分明的，面馆不卖粉，粉馆不卖面。吃面对于老长沙来说是件有面子的事，而粉馆主要集中在长沙城北，北门外聚集着为生活奔忙的贩夫走卒，他们是米粉的主要消费者，米粉口味重，能饱腹，放点剁辣椒，咸咸的辣，吃得一身舒爽，负重满满的他们一转身，又浑身力气地为生活奔忙。

在张毅眼中，接地气、有烟火味是米粉的气质，它就是普罗大众“嗦”进腹中对生活的满足和幸福。

如今的湖南米粉早已从一个早餐小吃蜕变成为一个产业，一些连锁粉店早已开始走向全国。米粉虽早于几千年前就出现在了人们的生活中，但，是如今这个时代成就了它，愿越来越多的人每天起床，能从“嗦”一碗粉中汲取力量，能量满满地开始新的一天。

【链接】湖南与米粉万年的缘分

也许你每天满足地“嗦”着一碗米粉的时候，却不知道它是湖南先民费尽心力驯化的战利品。

1988年，考古人员在澧县彭头山遗址出土的陶器中发现了掺杂的水稻壳，距今约9000年。这是湖南史前水稻首次吸引世界的目光。

1993年至2005年，湖南省文物考古研究所对玉蟾岩进行了4次挖掘，发现了距今约14000-18000年的古栽培稻。这是世界上最早的稻谷遗存，将中国的稻作起源位移到了10000年以上。

这些稻谷遗存的出土，证实了湖南先民除了以采集和狩猎获得食物外，稻米亦作为饮食的一个来源。米粉来自于稻米，湖南人与这每天早起的一碗米粉可是有着万年的缘分呢。

[责编:薛琳]

[来源:三湘都市报]

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