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北京上门做饭的厨师服务

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在快节奏的城市生活中

每天买菜做饭对年轻人来说

常常是一种奢望

但哪里有需求哪里就有市场

此前“上门厨师”从湖南火了起来

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北京上门做饭的厨师服务

如今这种新职业

火到了上海！

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今年23岁的武晴，是投身“上门做饭”兼职大军中的一员。白天她是企业白领，下班后，她便来到陌生人家的厨房间里，套着围裙做饭。与大多数选择兼职“上门做饭”的年轻人一样，比起赚钱，武晴更看重的是这个“风口”带来的热度、流量以及无限可能。

自从几则上门做饭的新闻火了之后，小红书上有关“上门做饭”的帖子，一夜之间多了起来。仅上海地区，10月25日之后，发帖提供“上门做饭”服务的帖子就有几十条。

“上海上门做菜”、“在职厨师上门做饭”、“江西阿姨上门做饭”、“留学生上门做饭”、“宝妈兼职做饭”……五花八门的帖子中，除了少数年轻人发帖为父母辈寻找工作外，大多数兼职者都有自己的本职工作，且男女比例相当。

北京上门做饭的厨师服务

武晴发布的私房菜食谱

不仅如此，“上门做饭”也在一定程度上缓解了她的就业焦虑。前来咨询的人中，不乏有人向她伸出橄榄枝。有人见她活泼开朗，建议她可以尝试做主播。还有人看重她的留学经历和厨艺，想请她做住家家教，帮忙做家务的同时顺便教孩子英语。

这些善意的邀请让武晴渐渐地打开了思路。她觉得，如果求职不够顺利，创业或许也是个不错的选择。

03

代厨背后的门槛

自“上门做饭”爆火之后，关于这行是否系“伪风口”的讨论就一直存在。已从事五年“上门代厨”兼职的本帮菜厨师刘大厨告诉记者，这几年来，他确实感觉到“上门代厨”的生意越来越火爆，需求越来越旺。但与高需求相对应的是，“上门代厨”的门槛，并没有想象中那么低。

以刘大厨的经历为例，他所服务的对象，大多是一些8人以上的家庭聚会或者朋友宴请。顾客们看重的是“上门代厨”，相较于酒店更干净、更自由，食材的选择更灵活。但对于“上门代厨”的厨师来说，这往往也意味着更多的准备工作。

“一般我们需要提前三四天准备，因为有些食材是需要提前预定的，当天买是买不到的。有时候一个菜场买不全，还要跑几个菜场。”

刘大厨说，平均每做一次饭，仅是买菜一项就要花费两三个小时，为了能够完成好顾客的订单，即使刘大厨有从业20多年的职业厨师经历，仍需要团队协作。

张要红的“干饭集团”是为数不多尝试将这门生意规模化的组织。为了降低沟通成本、提高成单效率，她将团队分为了运营部、执行部、外宣部，运营部负责前期的沟通和售后反馈，执行部负责上门做饭，外宣部则在抖音、小红书等平台做宣传。

数百单下来，她总结出顾客主要分为三类群体：一是有一定经济能力的年轻人，吃腻了预制菜和外卖，又不愿下厨做饭；二是有孩子有老人的家庭，没时间做饭；三是偶尔在家宴请的人，有同学聚会、乔迁新居这样的特殊场景需求。

北京上门做饭的厨师服务

张要红团队为顾客定制的家宴

从厨师的一端来看，上门做饭要想规模化，需要解决人员供应的问题。由于接单是自由的、灵活的，同一个厨师不一定能为顾客持续服务。张要红表示：“比如有顾客特别喜欢某个厨师做的口味，说他的饭孩子吃得很香。但是我们也不能保证这个厨师每次都能去呀，只能尽量安排。”

目前来说，上门做饭如果想从“一时的热闹”、“个体户的生意”发展成长久的商业模式，还需要挖掘出更大数量的客户群体，并掌握厨师供应的稳定资源。但作为一种新鲜的社交方式，对于年轻群体来说，或许还会风行一段时间。

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