3.
将1000克糯米用清水淘洗2遍,再放入清水中浸泡30分钟;(有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜,但是我家喜欢粘糯紧实的粽子,所以糯米只浸泡30分钟即可。)
7.
把另一端的粽叶盖过来压紧,粽叶两边一定不能留缝;
8.
再把收尾处多余的粽子叶折叠过来;
9.
用棉绳将粽子绑紧即可,肉粽子就包好了。
10.
将粽子放入电火锅中,码放好,加入适量的清水,煮粽子的水要没过粽子;
11.
大火烧开转中火,煮2个小时,焖1个小时,这样煮出来的肉粽子,肥油都逼在水里,粽子吃起来也不会太腻。
12.
这样做出来的肉粽,糯米软糯鲜香,猪肉鲜嫩不腻,吃一口美妙极了,和甜粽相比较,我还是更喜欢肉粽的口感,老人孩子也能接受。大家有时间,也要记得在家做做看哦。
烹饪技巧
1.梅肉加入调料后用手抓拌,放入冰箱里腌制8小时,梅肉充分吸收调料的味道后,可以去除肉腥味,让肉充分入味,煮熟后味道才香。2.糯米加调料后拌匀,静置10分钟能充分吸收调料,糯米也非常入味,煮好的粽子才能咸香软糯。3.也可以把粽子放进高压锅里,加入没过粽子的清水,盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火,肉粽子就煮好了,咸香软糯,非常入味,比买的还好吃呢。
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