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手术后半流食食谱大全（术后流食菜谱）

W颖儿 • • 百科知识

住过医院的朋友多多少少对医院的膳食都有一定的了解，尤其是比较虚弱的病人或者有过手术史的人都会听过流质饮食，究竟什么是流质膳食呢？鸡蛋羹和鸡蛋汤是流质吗，小米粥是不是流质饮食呢？肉汤怎样做才可以变成流质饮食，有没有简单易操作而又营养丰富的流质饮食呢？什么样的病人需要流质饮食呢？

根据膳食食物的质地（粗细程度）和使用范围（功能与应用）一般将医院膳食分为常规膳食、治疗膳食和试验膳食三种，其中常规膳食是医院的基本膳食，一般包括四种形式，即普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。

什么是流质膳食？

流质膳食是极易消化、含渣很少、呈流体状态或经口腔能融化成液体的膳食，我们可以简单理解成一种清汤寡水的液体。流质饮食很难做到平衡膳食，所以不宜长期使用，否则容易引起营养不良。

流质膳食又可分为5种类型，即普通流质、浓流质、清流质、冷流质和不胀气流质（忌甜流质）。

哪些病人宜采取半流食膳食？

1） 极度衰弱

2） 无力咀嚼者

3） 高热、急性传染病病人

4） 病情危重症

5） 术后病人以及肠道手术术前准备者

6） 清流质和不胀气流质可用于由肠外营养向全流质或半流质过渡

7） 清流质也可以用于急性腹泻和严重衰弱病人恢复肠内营养的最初阶段

8） 浓流质适合于口腔、面部、颈部术后

9） 冷流质可用于喉咽部术后的最初1-2天

半流质食用要点？

1） 流质膳食达不到平衡膳食的要求，所提供的营养素也不均衡，能量也难以满足，为了增加膳食能量，在情况允许的情况下，可以给予少量芝麻油、奶油、黄油和花生油等易消化的食物。

2） 食物呈流体状态，或进入口腔后即可融化成液体状态，易吞咽，易消化吸收，应照顾口感，甜咸适宜，增加食欲

3） 每餐液体量以200-250ml为宜，少量多餐，每日6-7餐

3、食物特征

1） 普通流质：

可选用各种肉汤、牛乳、麦乳精、浓米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛乳充鸡蛋、奶酪、杏仁豆腐、酸奶、藕粉、蔬菜汁、水果汁、豆浆、豆腐脑、绿豆汤，当需要高能量时，应选用浓缩食品，如奶粉、鸡蓉汤等，或进行特殊制备，如自制匀浆膳。

2） 清流质：

是一种限制较严格的流质膳食，不含胀气食物，残渣最少，较流质膳食更为清淡，可选用经过滤的猪肉汤、排骨汤米汤、蔬菜汤、果汁，果汁胶冻，稀藕粉、淡茶等

3） 浓流质：

浓流质多以吸管吸吮，故选用无渣较稠食物为宜，如较稠的藕粉、鸡蛋薄面糊、牛乳冲麦乳精、牛乳、可可乳等。

4） 冷流质：

凉的，无刺激性流质食物，一般选用冷牛乳、冷米汤、冷豆浆、冷蛋羹、冷藕粉、冰淇淋、冰棍、冷的果汁等，其中奶油冰棍、冰糕、冰淇淋等是扁桃体术后病人喜食的食品，术后第一天可多摄入一些

5） 不胀气流质：

除忌用蔗糖、牛乳、豆浆等产气食品外，其它同流质

忌（少）用食物：一切非流质的固体食物、多膳食纤维食物以及过于油腻、厚味食物均不宜选用

食谱举例：

1、普通流质：牛奶、蒸蛋羹、豆浆、猪肝泥、冲米粉、藕粉等

2、浓流质：鸡蛋薄面糊、浓度稍高的米粉、藕粉等、猪肝糊

3、清流质：稀米粉、藕粉、蔬菜汁鸡蛋白水

4、特殊医学用途配方食品是一种介于食物与药物之间的特殊的治疗用食品，是近些年来新发展起来的一种食物，它的前身是自制的食物匀浆膳，即将各种食物混在一起用搅拌器搅匀成液体状，特殊医学用途配方食品是粉状食品如同奶粉一样，可根据需要冲制成不同浓度的流质膳食，它的种类很多，针对不同的疾病都有对应的特医食品，使用起来甚是方便，医院的营养科和药房一般都有销售，不过它的使用最好在营养师的指导下合理使用。

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