章红鱼与三文鱼哪个贵(三文鱼和金枪鱼哪个好)

海洋里有许多海鲜,是我们不能全面认识的,但也有很多名贵鱼类,是我们经常会使用到的,那么,对于那些名贵的海鲜及鱼类,你都认识吗?来看看下面这45种,你吃过多少种?

三文鱼

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又名豹星斑,全身布满细小的斑点,身上有明显的深色带,最长可达70 cm。其身价昂贵,市场上不常见,是港人最喜欢食用的名贵鱼类之一,用作刺身尤其鲜美。

吊桥石斑

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这是石斑鱼中的高大上品种之一,价格十分昂贵,肉质细腻滑实,用作刺身,能让人吃过之后毕生难忘。

杉斑

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又叫七星斑,因身上布满白色的幼细花点,像天上的星星,所以被称为“星斑”,至于“东”字,是因为它产自中国东部的东沙群岛。

东星斑按照颜色不同,大致可分为四类:

一等品:通体淡红,或红色斑块(红东)

二等品:红中带黑,色泽较暗(澳东)

三等品:略带粉色(养东)

四等品:通体黑色或黑色斑块(黑东)

东星斑肉质十分鲜美,肉色雪白,口感嫩滑,无论是清蒸、红烧,都是上等的佳肴。

燕尾星斑

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外形与东星斑极为相似,常被误认,但从尾部可分辨出来,因其是星斑中尾部最为突出的,形如燕子尾,所以被称为燕尾星斑。

红鰽

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市场上不常见,偶尔能手钓到一两条,能见到的也是野生的,因此价格十分昂贵。

金钱龙趸

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为名贵食用鱼类,分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区,粤港澳宴席中常被用到。

油斑

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这是一种深海鱼,市面上比较少见,和捕捞鱼、饲养鱼不同,深海鱼均要在100-150海里之外的无污染海域垂钓,所以数量极少,身价也较高。

五彩斑

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一种高级食用鱼,是日本料理中的上等刺身食材,活鱼在中国市场上几乎没有,更不是每个人都能吃得起。

木棉

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主要产地在香港,香港离岛鱼排也有养殖的黄脚鲻,价格较便宜,但味淡肉不够嫩,野生海鱼比之优胜许多。此外黄脚鲻最吸引的是其鱼头,含高蛋白及丰富胶钙质,鱼头可占鱼重量三分之一,有芳香之味。

三刀

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又叫金边方脷,主要产地在珠江淡水交界、中国浙江、广西,因填海污染,近年产量极少。

一条好的方脷鱼肉肌理紧密,可成梳的夹起来吃,有一股海水的鲜香味,故烹调不用花巧,宜清蒸。市场亦有养殖的出售,价钱约便宜3、4成,但味淡木口,鲜味稍欠。

花鹦斑

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红瓜子斑是一种高档食用海水鱼,身体橙红色至黄褐色,有褐红色或深棕色小点布满全身,鱼肉雪白,肉厚且爽滑,鱼皮柔韧,鱼味浓郁,是石斑鱼中的精品。

九尾鲨

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九尾鲨又称九侣鲨,是香港常见的鲨鱼,因为身上有九鳍而得名。其肉质爽口,入口香甜,以焖煮最为适合, 2—3斤质量最佳。

海红斑

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又叫芝麻斑、密点石斑,身体深棕色,长满像芝麻粒般的圆点,肉质雪白嫩滑,味道十分鲜美,也因此身价颇高。

绿衣

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主要产于中国南海、东海,肉质嫩滑、富有鲜甜味。因此鱼带有独特的鱼腥味,故烹调时多用浓味做法。

石头鱼

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石头鱼外形奇特,貌似石头,皮很坚硬,鱼鳍有毒,但肉质却十分厚实、细腻鲜美,清蒸及做汤特别能吃出它的鲜味。

文章出处:海洋知圈

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