野菜图片大全及名字(夏天野菜图片大全及名字)

4月是野菜最嫩、最香的季节,趁着假期出门,一定要挖点儿回来尝尝鲜,春天的味道每年一次,过期不候,再过几天,野菜就老啦~今天花花准备好野菜大全,看看你都认得几个?

1.荠菜

荠菜又叫地菜,清香无比,被称为“菜中甘草”,口味清淡,适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿,清明时节的荠菜最为鲜美,千万别错过!

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2.马齿苋

马齿苋现在嫩的能掐出水,摘几把回去焯水凉拌味道鲜美,多的还可以晒干保存,包包子最香~

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5.马兰头

一场春雨,地里的马兰头冒出来了,嫩嫩的马兰头尖儿掐回去,揉一揉拌香干,一旦习惯这味道,以后就再难忘怀。

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6.蕨菜

这时候的蕨菜叶子还是卷曲的,口味最鲜嫩,再过几天,蕨菜叶子舒展开来,就老了。

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7.折耳根

抽空打理院子,竟然发现了折耳根,它们生长极为迅速,会霸占其它植物的生存空间,连根挖起来,把根茎洗干净,凉调麻辣最好吃了。

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8.水芹菜

老家的河边,有一大片水芹菜,春天嫩的一掐就断,可以凉调、清炒,但是要注意分辨,千万不要采错了。

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12.野葱

春天的野葱又嫩又香,炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。

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14.诸葛菜

诸葛菜又叫二月兰,现在应该进入尾声了,再晚就老啦,摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。

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17.地皮菜

春雨过后,草地里有像木耳 紫菜一样的东西,就是地皮菜了,趁新鲜采回去,泡干净炒小肉,口感爽滑,比木耳还香。

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17.刺嫩芽

刺嫩芽也叫刺老芽,和香椿芽不一样,这是龙芽楤木的顶芽,在东北分布比较多,也是吃春天一季,炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。

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24.枸杞头

枸杞的嫩芽可是春天大补的好东西,房前屋后的野枸杞,一个春天能掐两三茬,清炒、打鸡蛋汤、瘦肉汤很好滋补。

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25.苜蓿头

4月苜蓿头一茬,剪下嫩枝回去清炒,味道十分清爽。

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28.青蒿

青蒿这时候也出来了,摘下来搓汁做青团也不错。

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31.乌饭树叶

乌饭树的叶子摘下来,捣碎出汁,用汁液浸泡糯米煮出乌黑的乌米饭,蘸着白糖、或者加上腊肠、火腿吃最香。

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35.野菱角

农村池塘里的野菱角泛滥,菱角果子要春夏才能结出,春天可以吃菱角藤,嫩藤撕皮清炒,味道很鲜美。

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37.酸模/野菠菜

味道酸,经常用于调味,做蘸料用。

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45.老山芹

北方山区里的野芹菜,味道鲜美,春天最嫩。

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46.四叶菜

太湖地区的经典野菜,四叶菜,长的有点像四叶草,实则更大一些,适合清炒。

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47.刺儿菜

叶子边缘有刺,采摘要趁早,不然老了刺会变坚硬,刺儿菜适合焯水凉调或者清炒。

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48.费菜

又叫土三七,过去都是野生,现在很多人移栽到家里,随时可以摘下来炒菜、凉调,夏天蚊虫叮咬,可以掐叶子取汁液擦在瘙痒处止痒。

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49.黄瓜香

看起来像前面的蕨菜,其实不太一样,是比较稀少的野菜,黄瓜香又名广东菜,因为味道像黄瓜而得名。

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50.荨麻菜

荨麻叶子会刺激皮肤,但是有些地方,荨麻是很好的调味料,可以做凉拌蘸料,还可以煮汤去腥味,还能煮粥呢。

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56.白番杏

南方居多,可以凉调、清炒、下面条。

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61.棕榈花

4-5月份棕榈花开,剪下金黄色的棕榈花,可以炒菜、煲汤,多的晒干储存。

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62.木棉花

木棉花摘下,用针线串起来挂在通风、阴凉处晾干,可以随时取出泡茶煮水,有去湿气的效果。

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66.槐花

温度比较高的地区,槐花也已经开了,摘下飘香的槐花,裹蛋液煎槐花饼,或者做槐花馒头、槐花花卷都不错,一口都是春天的味道~

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中国地大物博

每个地区都有独特的野菜

趁着春光大好

抓紧机会品尝吧~

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