中国古人的斋戒在佛教传入中国之前就已经存在,是参加祭祀前所做的一些清洁 身心的准备。
所谓斋,指的是主动意义上的沐浴更衣、凝聚神思:戒,则是防范意义上的杜绝欲望和欢娱,如禁止饮酒食辛、性行为以及各种娱乐活动等。
中国早期有“三日斋,七日戒”的规定,其目的在于表示对于所祭祀的鬼神的虔诚,同时也是使人通过几天在身心方面的准备,最终能够心无杂虑,澄明清澈,以与鬼神进行精神相交。需要指出的是,早期的斋戒中并不禁食鱼肉荤腥,而只是禁食葱、蒜、韭菜等辛辣食物。
事实上,人们在斋戒时往往还专门吃鱼肉荤腥。因为古代祭祀程式复杂,时间很长,有时一一连几天,对人的体力要求很高,因此古人专门食肉以补充体力。只是在南北朝后受佛教影响,斋戒才逐渐与素食联系起来。
后来,斋戒一词又被用以表示出家人必须遵守的清规戒律。即八关斋戒:一不杀生, 二不偷盗,三不淫邪,四不妄语,五不饮酒,六不坐高广大床,七不涂饰香鬟及歌舞观听,八过午不食。
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