厚椰乳和椰浆的区别(厚椰乳为什么不能直接喝)

椰子水、椰奶、椰浆等在饮品市场中的应用越来越多样化。风味天然、口感清甜、健康百搭等众多优点,让椰子在植物基大势下成为这个夏天当之无愧的“顶流”。

01 从青椰成为椰皇,究竟要走多少步?

椰子的英文是coconut,虽然以“nut”结尾,但它并不是坚果而是一种水果。百度百科显示,椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛,我国的椰子半数以上产量来自海南岛,而海南岛种植椰子的历史早已超过2000年。作为重要的热带木本油料作物,椰子具有极高的经济价值,全株各部分都有用途。

市场上,我们经常提到“椰青”、“毛椰子”、“椰皇”,实际上,不同的名字并没有品种上的差别,只是对应椰子成长阶段的不同形态。

①椰子的形态

厚椰乳和椰浆的区别(厚椰乳为什么不能直接喝)

市场上各种各样的椰子水品牌

椰肉经过冷压榨提取出来的浓浆就是椰浆。相较于近乎清澈的椰子水,椰浆的口感更浓稠,香气也更浓郁,像杨枝甘露里添加的就以椰浆为主。而椰奶我们可以简单地理解为椰子水和椰浆的混合体,它没有椰浆那么浓稠,但香气比椰子水浓郁,口感也更加顺滑。我们从小喝到大的“椰树牌”椰汁,其实就属于椰奶,只不过里面还添加了白砂糖。

这里需要区分一个概念。虽然椰奶的口味和质地都类似于牛奶,但它并不是“奶”。用现在比较火的“植物基”概念来说,椰奶、椰浆等其实属于植物基饮料,也可以称作“植物奶”。另外,从补充营养的角度来看,椰奶很难作为牛奶的替代品,因为它的蛋白质含量很少,最低只有0.5g/100ml。

厚椰乳和椰浆的区别(厚椰乳为什么不能直接喝)

目前比较流行的椰乳原料品牌

总结来看,椰奶、椰浆以及椰乳,其本质都是一样的,无非是混合比例及制作工艺的差别使其口感、液态有些许不同。但即便如此,“生椰乳”的出现,成功引起了茶饮市场的新一轮创新,也为椰子产业链开辟一条新路径。

02 YYDS?茶饮界MVP

虽然瑞幸的“生椰拿铁”号称YYDS,还引起DIY自制的风潮。但事实上,椰子在去年就已经流行了。喜茶发布的2020年度报告显示,“生打椰椰奶冻”成为“年度新品新人王”;奈雪的茶推出了椰奶融合火龙果汁的“霸气好椰”,上市3天卖出10多万杯;乐乐茶推出椰椰杨枝甘露、茶百道推出生椰大满贯等产品。

厚椰乳和椰浆的区别(厚椰乳为什么不能直接喝)

喜茶、奈雪的茶、乐乐茶推出的椰子产品

可见,头部茶饮品牌都在追逐着这一股椰香。椰子水 咖啡、椰浆 咖啡、椰乳 果茶……越来越丰富的应用及爆品配方,让椰子的优势逐渐凸显。

①天然植物基饮品,更符合健康趋势

燕麦奶受到关注的同时,让众多植物基饮品备受瞩目,椰子就是其中典型的品类。在2019年,椰子汁饮品就是中国植物蛋白饮料的细分市场中占比最高的原料。

厚椰乳和椰浆的区别(厚椰乳为什么不能直接喝)

椰满满、可可满分等垂直椰子品类的品牌

作为植物基领域的潜力股,椰子充分展现了其品类衍生性的优势,除了做饮料和食品,相信未来椰子将有可能延伸到护肤、日用品等更多应用场景。

以上就是我们关于椰子及其在饮品上应用的介绍啦,喜欢本文请记得转发、收藏和点赞哦~顺便关注一波!

参考资料:

1、《喝过椰奶,吃过椰肉,但你玩过身怀六甲的椰子吗?》,企鹅吃喝指南

2、《椰奶没有奶,椰果不是肉,你的椰子吃对了吗?》,营养师顾中一

3、《上线1周卖断货!喜茶的椰子饮品,要追吗?》,咖门4、《生打椰乳又火了一季,难道它真是“永远的神”?》,界面新闻

5、《首发 | 椰子健康轻食品牌「椰满满」完成数百万元天使轮融资,专注于椰子创新产品》,FBIF食品饮料创新

*本文图片来源于网络,仅作展示用

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