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素菜菜谱家常菜做法，清淡少油的菜谱家常菜

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不知道是大家的口味变了，还是越来越注重饮食健康了，现在很多人都越来越喜欢清淡少油又营养丰富的菜肴，同样家常菜也是清淡营养搭配均衡。那么今天就和大家分享5道非常简单又清淡少油的“素食家常菜”，而且色香味俱全，营养丰富，虽然是素菜也能做出大鱼大肉的味道，很适合家里面有老人和孩子的，下面我们一起学习一下吧。

番茄西葫芦

番茄的酸甜搭配西葫芦的脆嫩，脆嫩可口又开胃，味道相当美味，做法简单易学。

1.首先，准备两个西葫芦和一个番茄，把它们清洗干净，先把西葫芦破开，去除瓜瓤再斜刀切成片，瓜瓤比较软而且水分大，以免炒的时候出水影响口感。

番茄去蒂以后，切成碎粒；再切一点姜粒、葱花备用。

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小总结：

1.西葫芦的瓤最好去除，以免炒的时候出水，影响口感。

2.调料要等西葫芦断生以后再放，放得过早西葫芦容易出水，口感不脆嫩。

蟹味菇炒芹菜

蟹味菇富含粗纤维而芹菜富含蛋白质、维生素，二者搭配提供人体所需要的营养元素。

1.首先，准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中多抓洗几遍，把上面的杂质和灰尘清洗干净。

芹菜我们用的是小香芹，没有老筋吃着更加清脆，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。

再切一点红椒丝、葱花、姜片备用。

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小总结：

1.把芹菜先滑炒一遍主要是为了在烹饪时减少时间，保持芹菜的清脆。

2.芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。

3.蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。

4.生抽、酱油都是咸的，不用再放食盐。

清炒木耳山药

山药不光可以做米粥还可以清炒，清脆可口，和木耳一起烹饪，营养丰富，味道鲜美。

1.准备山药一根，把外皮刮干净，切成均匀的薄片，我们在处理山药的时候最好带上手套，以免皮肤过敏。

准备适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透充分吸收水分涨发，以免炒的时候 木耳突然遇热膨胀而炸锅；切一点红椒备用。

准备大葱一根，先切成长段再切成葱丝，等下用来炸葱油。

素菜菜谱家常菜做法，清淡少油的菜谱家常菜

3.把食材焯一下水：锅内烧水，大火烧开以后把山药和木耳放入锅中，大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来，放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

素菜菜谱家常菜做法，清淡少油的菜谱家常菜

4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时把木耳、山药、红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，翻炒均匀后即可装盘上桌，一道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。

素菜菜谱家常菜做法，清淡少油的菜谱家常菜

3.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后把空心菜倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，转大火快速爆炒10秒钟，淋入一点水淀粉和芝麻香油让调料更好地吸附在空心菜上面，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。

素菜菜谱家常菜做法，清淡少油的菜谱家常菜

小总结：

1.空心菜焯水时放食盐和植物油，一是入底味，二是防止空心菜中的营养成分流失。

2.空心菜要大火爆香，快速出锅，炒的时间久了容易出水。

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