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糖葫芦的做法和熬糖，制作糖葫芦熬糖的详细过程

W颖儿 • • 百科知识

冷风乍起的秋冬季节，最适合来一根酸酸甜甜的冰糖葫芦了。

外面买的糖葫芦，刨除价格不说，好不好吃真的全靠运气。

自己在家制作，简单可行成本低，新鲜山楂配上好的冰糖，味道绝绝子！

最近正好是鲜山楂大量上市的季节，几块钱就能买好多！吃不完的山楂可以做成山楂酱、熬成山楂水，开胃助消化，养生青年必备。

 

用这种方法还能搭配自己喜欢的水果，只要是想吃的，万物皆可冰糖葫芦～

 

操作步骤：

1⃣️山楂洗净、挖眼、去核

搭配的水果洗净，用厨房纸吸干表面水分

糖葫芦的做法和熬糖，制作糖葫芦熬糖的详细过程

2⃣️将水果用竹签串起来

糖葫芦的做法和熬糖，制作糖葫芦熬糖的详细过程

3⃣️起锅熬糖

糖葫芦的做法和熬糖，制作糖葫芦熬糖的详细过程

黄冰糖和水的比例控制在1:1，开中火熬，过程中不要翻炒；

等糖慢慢化开，产生小泡泡，继续熬；

产生大泡泡时适当把火调小，继续熬；

慢慢泡泡越来越多，用筷子蘸一下糖，放入冷水中可以凝固，尝一下有黏牙的感觉，立刻关最小火；

小火几秒钟，锅中的糖开始变黄，可以微微晃动锅使上色均匀；

糖葫芦的做法和熬糖，制作糖葫芦熬糖的详细过程

用筷子蘸一下糖放到冷水中，糖立刻凝固并且变脆，表示熬糖成功，这时候就可以裹糖了。

最后几步非常关键，需要时刻关注糖的变化，时间太短糖没熬好就裹不住，但时间一长稍有不慎就熬糊了，实际操作过程中，大家可能要根据自己的情况稍作变更。

4⃣️给事先串好的水果裹糖，放在油纸上放凉

糖葫芦的做法和熬糖，制作糖葫芦熬糖的详细过程

5⃣️开吃！

需要注意的是，自制的糖葫芦因为只有冰糖和水，比外面买的溶化要快很多，做好后要尽快享用哦～

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