做猪皮冻时,最忌直接下锅煮,教你正确做法,皮冻清爽筋道、无腥味!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
2.买回来的肉皮先冲洗干净,然后用火燎去猪皮表面的猪毛,再凉水下锅,加入葱段、姜片和料酒,烧开后撇去浮沫,继续煮4~5分钟后捞出猪皮,将猪皮皮内面朝上摆在案板上,趁热用刀刮去肉皮上的肥肉和油脂,然后再将猪皮切成小细条或小丁。
3.切好的猪皮丝(丁)放入盆内,再加入一勺食盐、少许小苏打,然后下手抓匀揉搓,揉搓至觉得手发粘的时候再用热水冲洗(不要用凉水洗,凉水洗不干净),要多冲洗几遍,直到水变清为至,这一步是为了尽可能地去除猪皮剩余的油脂,使做出的皮冻口感清爽、不腥不腻。
吃的时候,将皮冻倒扣出来,切成自己喜欢的条、片或块,然后再撒上料汁,香菜,搅拌均匀即可。
做猪皮冻时,最忌直接下锅煮,还要加焯水、去油脂两步,这样做出的皮冻才清爽筋道无腥味!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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